快手早餐序列之 麥當勞早餐蛋 (美式炒蛋)

自從吃過麥當勞早餐全餐裏面嫩滑的炒蛋，之後就念念不忘，每次想吃麥當勞的炒蛋都要買一整個套餐，其它食物又不太想吃，於是就想試下自己能不能做出來，上網各種搜尋，才知道原來它是用美式炒蛋的做法:終於在經過了無數次嘗試調整之後，做出完全可以超過麥當勞早餐的嫩滑炒雞蛋了，太開心了。美式炒蛋是一道色彩亮麗，營養豐富，快捷方便，是非常棒的早餐好選擇，適合孩子和上班族。美式炒蛋具有鬆軟鮮嫩的口感,與平時的炒蛋不同,美式炒蛋中加入了少量牛奶,使得蛋花更加的細密均勻,並且營養豐富。要說這美式炒蛋和中式炒蛋的區別，一個是用油不一樣，前者用黃油，後者用植物油，第二是油量不一樣，前者用油少，後者用的多，中式的炒蛋要油大才蓬的大，第三是鍋不一樣，前者最好用平底不粘鍋，後者最好用大鐵鍋，第四是前者比較嫩，後者比較老。今天就一起來看看這美式炒蛋的做法吧！

用料  

快手早餐序列之 麥當勞早餐蛋(美式炒蛋)的做法  

1. 準備材料:雞蛋打入碗裏(我的雞蛋比較大粒，小的用3粒)，加入少許鮮奶沒有就用水，拌均勻。(記得輕輕的拌，太大力會有氣泡，炒出來的蛋不順滑)

2. 平底不沾鍋加入少許淡黃油，開小火待黃油濃化倒入蛋液。先不要動等鍋底稍微有點凝固了才往中間推。

3. 等蛋液底層凝固薄薄一層蛋皮，就用鏟子側邊從四面八方由外往內推。
   
   

4. 蛋液越來越凝固了。

5. 炒到像這樣就差不多了，蛋液不用炒到太乾。

6. 關火利用鍋的餘溫把蛋燜熟。(就是不要急着拿出來，也不用蓋鍋蓋，放鍋裏一下子就可以了，這樣的炒蛋很嫩滑。)

7. 出鍋撒上少許海鹽(沒有就用普通鹽)，黑胡椒粉開吃。(用黑胡椒粒現磨的更香喔！)

小貼士

1.鮮奶是幫助蛋液低溫凝固的配方。
2.滑嫩炒蛋祕訣是用低溫中小火來炒至半熟狀態。
3.等蛋液底層凝固薄薄一層蛋皮就以鏟子側邊從四面八方由外往內推。
4.一定要全程小火，而且先不要攪動蛋液，以免影響底部凝固。