香香米糕

用料  

香香米糕的做法  

1. 大米和糯米混合，洗淨，泡水30分鐘，再放入熱水中汆燙一下

2. 然後把米撈出，放入蒸籠或小砂鍋中，用大火蒸熟備用。蒸的時候不需要在米里加水，這樣做好的油飯米粒很有嚼勁，搭配滷肉汁吃起來很香，當然可以加水蒸，加水後的口感很軟很糯，更適合做成甜味的米糕（加紅棗，桂圓，枸杞的...），處理成自己喜歡的口感即可

3. 肥瘦相間的肉丁，我用的是肘子肉，覺得比放五花肉丁好吃，感覺沒有那麼膩

4. 生花生米，洗淨後泡水，我是前一天晚上就泡上了

5. 洋蔥，切碎丁；香菇切片，然後用少許油把香菇炒香炒軟，香菇可以多放一點，很好吃

6. 然後把肉丁，花生，洋蔥一起倒入湯鍋，再加醬油，冰糖，料酒，胡椒粉，鹽，清水，一起滷1個小時，別把湯汁全部滷幹，然後把滷肉丁盛出，湯汁留着最後用

7. 這時鍋中放的並不是滷肉剩下的湯汁，而是放入醬油，冰糖，胡椒粉，清水，把它們煮開煮滾，再倒入蒸好的糯米飯，拌勻

8. 接着放入爆香的香菇，滷好的肉丁，拌勻，做成油飯

9. 然後取來模型，模型的種類隨意，比如鋁製的模型；比如竹筒，用竹筒可以做成筒仔米糕；再或者荷葉搭配小蒸籠...在容器的底部墊一層花生，再填入油飯，再入蒸鍋蒸20分鐘

10. 蒸好的米糕倒扣在盤子上，表面淋上少許肉汁，家裏有肉鬆的話再撒一點肉鬆，非常好吃~

小貼士

同樣的做法程，替換成不同的材料，就可以做出不同口味的米糕。