KFC炸雞㊙️超脆鱗片炸雞做法

誰能拒絕炸雞的誘惑呢？今天分享一個肯德基炸雞食譜，超級酥脆的鱗片配上鮮嫩多汁的大雞腿，一口下去，回味無窮！主要準備的食材有三部分，新鮮的雞腿、醃雞腿的調料、炸雞腿用的麪糊，以及酥炸粉，有了這三部分打基礎，配上合適的油溫，還去什麼肯德基！！！

用料  

KFC炸雞㊙️超脆鱗片炸雞做法的做法  

1. 新鮮雞腿🍗洗淨，瀝乾水份

2. 準備醃料：加入糖、鹽、蒜粉（可用蒜泥代替、姜粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、水、攪拌均勻

3. 將調好的醃料倒入雞腿中，放入冰箱最少醃2小時以上或者過夜，我一般醃4/5個小時

4. 準備裹粉/酥炸粉：玉米澱粉、中筋麪粉、泡打粉、鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉、蒜粉、（喜歡吃辣椒的可以放洋蔥粉（放多味道會過重）辣椒粉（多放顏色會變深）要少放、要少放、要少放、我沒有放👌

5. 準備麪糊：從剛配好的裹粉/酥炸粉 裏取出80克-100克 加入一顆雞蛋，50克水攪拌成麪糊狀備用（根據雞蛋大小不一、麪粉吸水性不一調成稀一點的糊狀就可)

6. 取出醃好的雞腿先放入裹粉/酥炸粉中裹勻抖掉多餘粉放入麪糊再放入一次麪粉，這樣麪粉裹完就會有鱗片感

7. 選擇小並且深一點的油鍋會更省油，油要淹沒過雞腿才能炸出鱗片狀！油溫160-180度下入雞腿、一分鐘後（剛下入雞腿溫度會降低）調中小火炸15分鐘左右，稍微定型後再翻動哦

8. 外酥裏嫩🍗

小貼士

⚠️炸制油溫
熱鍋入涼油，油溫達到180°C/350°F時下雞腿，開炸雞腿時調製中小火炸制15分鐘左右。
如果想要更耐放的酥脆口感，可以用復炸法！在此建議現做的炸雞最好吃！