麪食（十一）手不沾粉做南瓜湯圓

2021.02.28
      沒想到料理機和麪功能槓槓的。懶人不用下手和麪，再燙的溫度也能快速活成麪糰，湯圓包起。

用料  

麪食（十一）手不沾粉做南瓜湯圓的做法  

1. 料理機倒入糯米粉備用。去皮蒸熟的南瓜趁熱先倒入一半，用低速攪拌混合，大約半分鐘。然後再倒入剩下的一半高速攪拌。全程大約2—3分鐘。

2. 取出刀架，稍整理成團，趁溫熱取約35克左右的面。

3. 用手稍壓成小餅狀包入提前揉成小球的豆沙餡（大約15克）。慢慢用虎口收口。

4. 放手心輕柔成圓型即可。

小貼士

1、南瓜含水量不同，特別要注意面和南瓜的量。