美乃滋（檸檬沙拉醬/肉鬆小貝沙拉醬）

做完念念的豬肉鬆突然想吃鮑師傅了～於是順手烤了個戚風做了檸檬美乃滋 太好吃以至於邊角廢料都沒放過……
彭師傅的減肥之路也太艱難了吧[捂臉]
這款美乃滋非常適合用來做肉鬆小貝和肉鬆麪包～入口清甜順滑，檸檬的香氣讓肉鬆小貝更加的清爽，大家也可以拿來拌沙拉，很春天的感覺🌿

用料  

美乃滋（檸檬沙拉醬/肉鬆小貝沙拉醬）的做法  

1. 把雞蛋、檸檬汁、黑胡椒、糖粉和鹽用料理機或攪拌棒攪打至發白濃稠

2. 然後一邊繼續攪打一邊把油緩慢的倒入步驟1的糊糊，直到變成圖片1裏的狀態（這是乳化的過程）～這張照片是我爲做肉鬆小貝準備的食材們

3. 爲了達到最佳效果，所有的材料要確保是室溫溫度，如果美乃滋沒有變濃稠，可以再打發一顆全蛋，然後在打發的過程中把沒有濃稠的美乃滋緩慢倒入打發的蛋液，讓它逐漸變濃稠

小貼士

變化：如果做蒜香味的美乃滋，可以在最開始加入1-2瓣蒜泥，如果不想要甜味可以把糖粉去掉～
肉鬆的做法可以看我之前雞肉鬆的菜譜，把雞肉換成豬肉就好了