自制酒釀 甜酒 醪糟 紅糖酒釀小丸子

小時候一到冬天，外婆就會做甜酒。
那時候還是用的柴火竈，冬天的晚上，燒的紅彤彤的，上面支個大鍋，再擺上蒸籠，就開始蒸糯米了，每次糯米蒸出來我都能空口吃一大碗(≧∇≦)
外婆做的甜酒特別漂亮特別好吃，因爲做的特別好，總會有親戚朋友過來拜託她做～總之我是不愛吃別人做的甜酒的，因爲都不如外婆做的好看(沒錯我是個顏控(*'▽'*)♪)
現在外婆年紀大了，做起來不方便，於是我就自己琢磨着學習做了～希望下次回去的時候能得到外婆的表揚（*/∇＼*）

用料  

自制酒釀 甜酒 醪糟 紅糖酒釀小丸子的做法  

1. 糯米洗乾淨浸泡過夜

2. 瀝乾水份上蒸鍋蒸熟，我沒有蒸鍋，用的電飯煲的蒸格，蒸出來也很漂亮

3. 蒸熟的糯米飯用涼水衝開降溫(我是把水燒開了放涼了再用的，沒有用生水怕有細菌導致後面失敗)，一邊衝一邊用手把飯都搓開，待溫度降到跟手溫差不多就行了

4. 酒麴碾碎成粉末與糯米飯拌均勻
   我買的酒麴一顆大概可以做兩斤糯米，具體酒麴和糯米的配比買的時候可以問店家，店家會告訴你的

5. 拌均勻的糯米飯裝入容器裏面就行啦！中間戳個小坑以便觀察出酒的情況～如果用的玻璃容器不挖坑也沒事的，反正透明的可以看得到

6. 密封好後放到溫暖的地方發酵就好了。夏天可以室溫，冬天有酸奶機的放酸奶機，有發酵箱的放發酵箱。沒有的可以裹棉被，裏面再塞個裝了熱水的瓶子或者熱水袋。有電熱毯的也可以放電熱毯上面～北方的孩子可以把東西放暖氣片旁邊～總之放個溫暖的地方就行啦！小時候外婆做甜酒是用棉絮包了，裏面放了幾個裝了熱水的玻璃瓶保溫，隔段時間換熱水就好了。

7. 小丸子放入鍋中加適量的水煮到浮起來
   我的小丸子是超市買的，也可以自己用糯米粉搓

8. 加入適量甜酒稍微煮開

9. 雞蛋打散畫圈圈倒入鍋中，凝固以後就可以關火開喝啦！加點紅糖，冬天來姨媽期間喝一碗，簡直不能更棒(≧ω≦)

小貼士

酒釀一般發酵24小時就會出酒了，我這次保溫的袋子不太好，發了兩天才出酒。不要太着急，留點耐心慢慢做，其實很容易的(ง •̀_•́)ง
另外裝酒釀的容器要保證無油，不然容易壞噠！