地方叫法都有所不同 ☝️(作用:酒釀甘辛溫,含糖、有機酸、維生素B1、B2等,可益氣、生津、活血、散結、消腫。不僅利於孕婦利水消腫,也適合哺乳期婦女通利乳汁。)最詳細 最清晰的做法請往下翻噢~
用料
糯米 | 1000克 |
酒麴 | 按酒麴的說明分量放 |
過濾的乾淨清水 | |
熱開水 | |
酸奶機 |
醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法
1.將糯米洗淨 放入清水浸泡 (冬天3個小時、夏天2個小時)2.浸泡之後 用拇指和食指輕搓就碎 即可
用濾盆將水徹濾乾淨
在高壓鍋隔水層上鋪一層紗布☝️如圖
待水燒開有霧氣冒出
將前面濾完水的糯米輕輕放置在紗布上
用筷子將糯米鋪平 並且往裏戳些小孔(用筷子打上氣眼)
然後蓋上鍋蓋 開大火蒸(上氣)25-30分鐘
剛好這會兒可以取2顆酒麴 用擀麪杖碾成粉狀(根據量1000g糯米放2顆酒麴)
再用篩網過濾酒麴
將蒸好的糯米倒入濾盆中 並用清水沖洗
將手洗淨後,用手將糯米洗淨成粒
將沖洗後的糯米放置篩盆晾乾水分 (靜置約30分鐘)
燒一壺開水將容器燙一燙 放置一邊晾乾
將濾幹水的糯米放在乾淨的盆中(盆子一定要非常 幹 淨 )
將前面磨好的酒麴撒上
用手將酒麴和糯米混合攪勻(來回徹底攪拌均勻)
將混合好酒麴的糯米裝在乾淨的容器裏
用乾淨的勺子按壓平整
然後用勺背在中心位置戳個小洞🕳👇
洞的目的:出酒 待眼中充滿酒 就證明甜酒做成功了 ✌️
蓋上盒蓋後 放置在酸奶機上 插上電 就完成啦✅(不同的酸奶機時間不一樣 有些需要調一下 大概調至48個小時 溫度在25-28度的樣子 保溫)
小貼士
容器絕對乾淨 避開油煙 生水 所有的容器必須燙乾淨