最好吃的包子餡面一發（我最喜歡的）

疫情在家才知道的做法。跟自家妹妹學的，純肉加蔥姜水攪拌就可以了。發了朋友圈後，有朋友跟我說抖音也有，但是按照做不好吃，問我怎麼做的，所以在這寫個方子給她。講真，操作雖然簡單，但是還是有幾點需要注意，認真看步驟和小貼士：

用料  

最好吃的包子餡面一發（我最喜歡的）的做法  

1. 1，準備蔥姜水：生薑一塊切絲，蔥兩棵切小段，放入小碗，放清水泡着。大概泡半小時以上，味道泡進水裏。（做的時候沒拍照，這個是網上找的圖，個人覺得生薑還得多些，切的還要細些，容易泡出味道）

2. 肉沫里加入油，鹽，醬油，糖，胡椒，加入製作的小半碗1/3蔥姜水按一個方向攪拌，攪拌到上勁（感覺攪不動了）再加入1/3蔥姜水順一個方向攪拌，攪拌到上勁再加剩餘的蔥姜水繼續攪拌到上勁。你會發現肉沫的體積明顯變大變蓬鬆。這個時候肉餡就做好了。趕快試試吧

3. 400g麪粉，200g水，3g酵母，少許鹽和糖也可以不放。揉到麪糰切開沒孔。分18~20個小劑子，開包。這裏才用一發的方法，包好，擺到蒸鍋，體積發到約1.5倍大開蒸（包子體積增大沒有饅頭那麼明顯）
   也可以300g麪粉，150g水，3g酵母，分16個小劑子，蒸鍋兩層正好擺滿。

4. 圖爲我做的南瓜饅頭。主要看蒸鍋。300g這樣的蒸籠放兩層剛好。

5. 這個餡真的好吃，到底是誰第一個想起來這樣吃的，太有才了！😀

小貼士

1，糖必須要放，提鮮，試過不放糖的，確實少等味
2，油一定要放，要不做出來的餡cai（廚友自行意會吧，不知道用什麼字），口感差
3，一定要分三次加入蔥姜水，按一個方向攪拌
4，我下次做的時候補步驟圖