【Cheat Day】我最喜歡的提拉米蘇

找到了2012年8月的博客文章，把當時拍的圖片和內容轉到這裏。這是這些年我做過十幾遍的提拉米蘇，唯一喜愛的方子，終於在四年後分享給大家。參考自allrecipes上有1055個五星好評的方子。

簡單，美味，正宗。完勝任何使用了戚風/海綿蛋糕，吉利丁等等配料的提拉米蘇。
外圍餅乾如果不是爲了美貌，可以直接省略用深口容器製作，我是絲帶控，喜歡折騰一下。

有關大小：（舉例說明我做過的）
（1）用8寸蛋糕圓模的話，圍餅乾柵欄的話，可以做一個厚度很大的；不用餅乾圍欄，就薄一些。8寸絕對夠10-12個人吃了，熱量炸彈呀。
（2）用6寸蛋糕圓模，不用餅乾圍欄，所有用料減半 （3個蛋黃等等。。）可以做一個蠻厚的。
（3）總之，如果有剩的料，就做個杯子的。

用料  

【Cheat Day】我最喜歡的提拉米蘇的做法  

1. 提前把馬斯卡朋芝士取出室溫軟化。6個蛋黃，加入白糖，手動攪拌均勻

2. 加入牛奶，用中火加熱，邊加熱邊攪拌，發現冒泡泡沸騰，開始計時1分鐘

3. 1分鐘之後關火離火，這個效果。倒入攪拌碗，封上保鮮膜，放入冰箱一小時左右降溫。

4. 軟化的馬斯卡朋芝士和步驟3的蛋黃糊手動混合均勻，如果馬斯卡朋芝士不軟化，累一點。

5. 奶油加香草精，打發。

6. 底下的餅乾浸泡朗姆酒和咖啡混合液，動作快一點，別弄太溼了。周圍的圍欄不容易站穩的話，用步驟4的芝士蛋黃糊當膠水加固一下。

7. 開始鋪層。浸溼的餅乾上面鋪一層步驟4芝士蛋黃糊，接着一層步驟5打發奶油。然後繼續鋪浸溼的餅乾一層，芝士蛋黃糊，奶油。一共6層。這個時候大概已經鋪了餅乾圍欄高度的3/4。

8. 封膜，入冰箱冷藏四小時以上，過夜最好。外圍餅乾因爲比較幹，所以透過內容物的水分浸溼一些，會更好吃。

小貼士

1. 儘量將蛋奶糊和奶油抹平，靠近當做花邊的手指餅，這樣開啟springform pan的邊緣時手指餅也不會散開。

2. 咖啡是新鮮做好的ESPRESSO，我平時不喝咖啡，家裏沒有咖啡機，是跑到星巴克現買的，放涼之後和酒混合一起,這個咖啡真的好苦，手指餅苦苦的，或許這就是Tiramisu的精髓吧。

3. 完美的Tiramisu應該使用意大利酒Marsala, 不過沒有找到，之前看到網上說過最好用silver rum，於是就扛回家一瓶。以前的Tiramisu我也用過意大利杏仁酒Amaretto。

4. 個人認爲應該在冰箱冷藏後再撒可可粉，不然會有凝結水。