快手早餐-洋蔥雞蛋餅

洋蔥熟了之後不會有辛辣的味道，按照這個方子基本可以讓洋蔥剛好去除辣味，還保留了洋蔥本身的鮮甜味道和豐富的汁水，對喜愛洋蔥的朋友來說是絕佳的早餐，而且不會讓胃產生刺激感。

用料  

快手早餐-洋蔥雞蛋餅的做法  

1. 洋蔥切丁。方法可以先沿與洋蔥頭垂直的方向豎着切幾刀，記得蔥頭處不要切斷。然後旋轉九十度下刀切，直接嘩嘩出丁，而且洋蔥的汁液迸出來的比較少，比較不容易流淚。

2. 在洋蔥中打入兩個雞蛋

3. 倒入一半的麪粉，加入一部分水，邊攪拌邊根據碗中麪糊的狀態調整粉和水的量，基本調成麪糊可以流動就ok了，喜歡軟一點都可以調稀一些，喜歡厚一點可以調稠一些，

4. 調入鹽

5. 平底鍋過電餅鐺倒入適量油，油燒熱後舀入一勺半的洋蔥麪糊，搖晃鍋柄攤平面糊，記得用勺子調整一下洋蔥的位置，否則會都集中在中間。

6. 中火煎30秒，蓋上鍋蓋煎一分鐘，期間可以晃動鍋子使受熱均勻。反面同樣再煎一分半鐘，讓洋蔥裹上金色的邊。（如果使用的是電餅鐺，直接蓋上煎熟即可，不用翻面）

7. 把煎熟的餅乘到盤中，撒上黑胡椒粉。接下來就是享用早餐的時刻啦！

小貼士

1.開鍋煎底，蓋鍋煎餡。一定要蓋鍋煎夠時間，洋蔥纔會充分的熟透，不會對胃產生刺激。如果特別喜歡洋蔥的辛辣味道，可以少煎一會兒，麪糊熟了即可，但是早餐還是不建議大家吃的太辛辣刺激。
2.黑胡椒跟洋蔥是絕配，最後一撮黑胡椒絕對是點睛之筆，建議不要省略。