傳統希臘酸奶（不用酸奶機，傳統味道傳統做法）癡迷健康的Ella

在希臘度假的時候，早餐就是一碗濃稠，幾乎能拉絲的“希臘酸奶”+ 本地蜂蜜，應該是跟我們的豆漿油條一樣的普遍。希臘人身材好的不得了，我是9月份去一個叫Anti Paros的小島上學習風箏划水。本地女孩都愛穿露着肚皮兒的T恤衫，那十分的平滑&緊緻，健康的膚色幾乎發着亮光的小腹，讓人心生羨慕。不知道跟早餐就吃的這麼通便有沒有關係。希臘酸奶本是公認的健康食品，但市面上的99%的酸奶產品，甚至是自稱健康的某牌“純”酸奶，也加了不少糖，固化劑，卡拉膠，防腐劑等等，下次購買看看後面的配料遍就知道了。自己做習慣了，便再吃不了外面買的了。本週希臘周，正好將這個傳統的希臘酸奶做法分享一下，之後還可以用作蔬菜的dip，製作健康沙拉醬，醃製雞肉做成香嫩的希臘烤雞，用處很多。希臘婦女每兩三天就要做上一大罐子，實在是太簡單了，蒙上兩層毛巾，放溫暖的角落，像極了小時候姥姥炕頭上發的豆芽。傳統的方法，傳統的味道，簡單的幾件廚常用品，就能做，什麼機器都不用。

用料  

傳統希臘酸奶（不用酸奶機，傳統味道傳統做法）癡迷健康的Ella的做法  

1. 1800ml 新鮮奶下鍋，煮開就關火，再常溫放置1小時冷卻
   
   鍋一定要刷乾淨

2. 冷卻後的牛奶，拌入3大勺酸奶
   
   保質期15天左右新鮮酸奶，最好是原味醇酸奶
   
   （先取一點牛奶放小碗裏，跟酸奶充分混合後，再一起倒入晾涼的牛奶中攪拌均勻）

3. 密封的玻璃罐子用熱水消毒，將拌好的牛奶倒入，蓋蓋子

4. 用毛巾包起來，最好包兩層，常溫放10-12個小時

5. 我喜歡吃酸的，放了18個小時左右

6. 酸奶出爐
   
   但這還不算是希臘酸奶

7. 帶眼的蒸屜淺子，放在一個容器上

8. 屜布/紗布/純棉毛巾，鋪在帶眼的淺子上，

9. 將酸奶倒入，放冰箱，控2 - 4個小時，纔是真正更濃，更稠的希臘酸奶。

10. 我空了4個小時，完美的滑膩口感，幾乎能拉絲，配點蜂蜜，藍莓，比冰激凌還要好吃

小貼士

成爲了美國AASDN認證營養師之後，我花了三個月打磨出了《健康飲食必修課》。用通俗易懂的方式，將最前沿的營養學知識，細化到日常生活小竅門。透過這幾年的學習和實踐我發現，學會必要的營養知識只是第一步。只有透過訓練營的方式，運用飲食計劃，健康美食菜譜，同學們的互相激勵，老師的及時指導，才能幫助大家更好的養成終身受益的飲食習慣。我堅信，健康飲食只是爲了更好的享受生活！

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