超簡單！甜酒湯圓/酒釀圓子 長沙人的做法

啊～作爲一個長沙人，最愛吃的就是媽媽煮的甜酒衝蛋，裏面放上小湯圓（長沙話叫百粒圓），米酒清香濃鬱，小湯圓糯糯的，枸杞甜甜的，絕了，菜譜是我一步步跟着媽媽拍攝記下來的噢

用料  

超簡單！甜酒湯圓/酒釀圓子 長沙人的做法的做法  

1. 如圖準備好

2. 1、鍋中放入適量水，倒入甜酒。
   如果你想要酒味濃一點，甜酒與水的比例就1:1；
   如果你想要酒味淡一點，那甜酒與水的比例就1:1.5或者1:2
   
   2、甜酒中倒入小湯圓，煮開

3. 3、煮湯圓的同時，將一個雞蛋放入碗中充分打散

4. 4、打散成這樣有細小泡泡的蛋液即可

5. 5、等待湯圓浮起來以後，轉圈式淋入蛋液，並迅速用筷子攪拌均勻

6. 6、煮成這樣即可。
   碗裏的剩餘蛋液不要浪費，把煮開的甜酒倒入碗裏攪拌後再繼續倒入鍋中

7. 6、枸杞洗淨放入鍋中，煮3-5s即可出鍋

8. 7、可根據需要加入白砂糖

9. 一碗香香糯糯的甜酒湯圓衝蛋就做好啦！

小貼士

1、枸杞可放可不放，看你喜好～我比較喜歡用枸杞替代糖，枸杞本身就甜甜的
2、米酒一定要注意產地，首推湖北孝感產的米酒，最正宗最好吃
3、蛋液這一步非常關鍵，需要充分打散、轉圈式倒入，這樣纔會形成蛋花狀，否則容易變成一坨坨的，不好看也不好吃
4、菜譜裏的用料是1-2人的噢，可按需增加