濃郁巧克力蛋糕卷

巧克力🍫愛好者不容拒絕的一款蛋糕卷，
添加了一部分巧克力，提升了整個蛋糕卷的口味

用料  

濃郁巧克力蛋糕卷的做法  

1. 油加熱到70度，加入可可粉攪拌均勻

2. 黑巧克力切碎，碎一點更好融化

3. 加入黑巧克力攪拌完全溶解

4. 加入純奶（常溫）攪拌均勻

5. 篩入低筋麪粉

6. 加入蛋黃，我這裏是2個蛋糕卷的量

7. 攪勻後的麪糊

8. 麪糊低落的狀態參考，每個人用的材料不同，我們要靈活變更麪粉和牛奶的用量，只要達到視頻中的狀態即可。

9. 蛋白（有條件提前冷凍至周圍有冰渣子）加入全部細砂糖和檸檬汁。
   
   細砂糖用量不可減少，加入了可可粉和黑巧克力的蛋糕卷需要多一點的糖量。

10. 蛋白打發我用的是廚師機，如圖狀態。
    大約5檔打散後，轉10檔3分鐘，再轉5檔攪拌1～2分鐘。圖中要一直觀察蛋白的打發狀態，不要打過頭了。
    
    嘮叨一句，想要蛋白打發的好，最後一定要預留幾分鐘用低速整理

11. 蛋白霜很細膩有光澤，取一部分混合均勻

12. 倒入剩餘的，攪拌均勻

13. 整理好的麪糊很細膩哦

14. 倒入烤盤中

15. 我用了海氏S80風爐150度，35分鐘，烤好後取出一個，烤正卷的需要開上檔150度再烘烤1～2分鐘

16. 冷卻後加入奶油捲起來

17. 我用了2個小夾子固定

18. 一個正卷、一個反捲。入冰箱冷藏

19. 完美的毛巾面

20. 奶油的用量根據自己的喜好來，這是奶油少一些的切面

21. 正卷，這是奶油多一些的切面

22. 自己吃的話，裝盒子裏儲存即可，很方便