香蔥臘腸早餐餅

學生的早餐，一定要營養均衡且味美好吃，完美的早餐組合應該有主食有牛奶有蛋類有蔬菜和水果，早餐的主食吃什麼呢？這跟各自的飲食習慣有很大關係，蟹姐家喜歡用麪食做早餐的主食，餅子、饅頭、包子搭配時令根莖類食物，山藥、土豆、紅薯、芋頭、玉米等都可以用來當主食。
經常給早餐變變樣子，孩子們的胃口會更好，當媽媽的也不用發愁了，吃得好自然得長好啊。小油卷在我們家鄉很常見，蟹姐在大油卷的基礎上進行了一些改變，餡料增加了甜腸，個頭變小後做成小餅樣，不只好看，也很討孩子們喜歡。
今天分享這個小肉卷，做法簡單孩子喜歡，蟹姐經常做，女兒也很喜歡吃，使用一次發酵做成，可生煎可熟煎，非常方便，一起來看看具體做法吧。

用料  

香蔥臘腸早餐餅的做法  

1. 麪糰材料放進廚師機中，低速揉成光滑的麪糰，因爲用水較少，麪糰偏硬，這正是我們需要的麪糰。

2. 揉好的麪糰揉圓，包上保鮮膜稍稍醒發備用。

3. 這期間，我們可以把甜腸切碎，小蔥切碎。

4. 切碎的甜腸放進平底鍋中小火炒一下，臘腸肥油部分炒透明就可以關火了，太乾不好吃。

5. 之前揉好的麪糰放在案板上，擀成接近長方形的面片，面片的厚度儘量小於半釐米，

6. 均勻撒上鹽、甜腸碎和香蔥碎，撒料時注意留邊，方便捲起來的時候好收口。具體的收口手法也比較簡單，把留白的地方按薄抹上清水，卷好後稍加整形就可以了。

7. 卷好後收口整形，然後切成小劑子。

8. 兩手配合，把小劑子拍成圓餅，放在溫暖的地方發酵。

9. 發好後的餅子，可以直接用平底鍋生煎，生煎的過程跟生煎油卷和餃子差不多，小火先煎定型再加水中火蒸熟，之後煎香就可以出鍋。

10. 也可以上籠蒸熟，水一計時蒸15分鐘就好了。

11. 蒸好的餅子回鍋再煎一下，吃的時候外酥裏軟，特別美味。

12. 外酥裏軟，特別好吃啊。蒸好的餅子冷凍儲存，吃的時候拿出來復蒸加熱，跟新鮮的一樣好。有這樣的儲備，早餐就特別方便了。

小貼士

麪糰揉好後可以直接整形，然後發酵後再進行後面的加工，簡單省事兒。
麪糰中有20克白糖，餡料中有方式甜腸，整個吃起來有甜味兒，非常好吃。
蒸熟的餅子煎着吃，外酥裏軟，特別香甜，如果用黃油煎餅子，吃的時候滿口的奶香味，非常誘人。