2020鼠芋福包子~年夜飯甜點~可愛芋泥小老鼠饅頭

這款鼠芋福包~寓意美好~祝大家在新的一年裏找到屬(鼠)於(芋)自己的幸福^O^

用料  

2020鼠芋福包子~年夜飯甜點~可愛芋泥小老鼠饅頭的做法  

1. 荔浦芋頭切片蒸熟~稱出所需用量~切片一定要薄~這樣蒸出來的芋頭片筷子一夾就碎了~沒有廚師機也能輕鬆攪拌

2. 加入芋泥餡部分的其他配料~放入廚師機用攪拌槳攪勻~我是做了一大鍋~用不完的可以冷凍在冰箱裏下次用~上面的用量是和麪團用量配比好的~沒有廚師機的話用鍋鏟也能壓碎攪拌

3. 天氣冷~牛奶放入微波爐高火加熱30秒~加入白砂糖和酵母~夏天可省略

4. 將麪粉和牛奶混合物一起加入廚師機揉成麪糰

5. 在麪糰裏包入豬油~再次揉勻至表面光滑

6. 蓋上溼布醒發15分鐘

7. 麪糰揉成長條~切成30克一個的劑子~用擀麪杖壓成中間後周圍薄的麪皮~剩一小塊麪糰做小老鼠的耳朵和尾巴

8. 已晾涼的芋泥餡分成20克每個的小團~包進麪皮

9. 像捏餃子一樣對摺~尾部最後兩折推進去

10. 搓圓整形~尖頭上翹~尾部往前推一下

11. 取小塊麪糰~合掌搓出兩頭尖的小麪條~尖頭合攏壓變做耳朵

12. 用牙籤把耳朵壓進頭部

13. 再捏個細長條做尾巴~最好每做一個身體就把耳朵和尾巴粘上~防止身體表面變幹粘不上

14. 做一小塊紅麪糰做蝴蝶結~

15. 發酵38度40分鐘~100度蒸15分鐘出鍋~色素盤裏加一些色素和水~在小老鼠背上印一個福字~完工

16. 第一鍋蒸好沒有燜 表面坑坑窪窪比較嚴重 第二次多燜了五分鐘好很多 又用竹炭粉畫了眼睛 可愛很多^O^

小貼士

1.以上用量可以做出約26只小老鼠~差不多就是年夜飯上兩桌人的點心分量^O^
2.具體的揉麪時間發酵溫度和蒸制時間~還要看大家用的什麼器具~如果用的是蒸鍋可以參照下其他蒸鍋食譜的時間哈
3.不想用食用色素的~可以用火龍果汁(着色偏淡)~或者紅曲粉(需在蒸之前完成着色)