【虎虎生威～虎紋八寶飯】年夜飯宴客菜 甜蜜軟糯虎紋 大黃米八寶飯

用料  

【虎虎生威～虎紋八寶飯】年夜飯宴客菜 甜蜜軟糯虎紋 大黃米八寶飯的做法  

1. 大黃米，黑糯米，白糯米頭天晚上洗淨用大量的水浸泡，（最少4小時）第二天分別蒸熟，約蒸1小時。
   小美主鍋裝1000克水，60分鐘/溫度V/速度1，把白糯米，大黃米，黑糯米，分別蒸熟。
   趁熱把豬油和糖加入大黃米和白糯米，拌勻備用。米和豬油比例20:1，米和白砂糖比例10:1。
   
   豬油做法：
   油豆沙做法：

2. 趁熱把豬肉和糖加入黑糯米，拌勻備用。

3. 拌勻後的黑糯米。

4. 取一個碗，用耐高溫保鮮膜覆蓋在碗內，再拿黑糯米作出虎紋，捏細一點，細的紋路比較像，虎紋兩頭捏尖細，虎紋延續到碗邊。

5. 然後在黑糯米間隙填上白糯米飯，注意只在中間部位。

6. 繼續黑白糯米間隔，然後兩側的虎紋間隙用糯黃米填滿。

7. 大黃米捏薄片，把虎紋蓋起來，注意保持碗的形狀。

8. 糯米中間填豆沙，比碗邊低1釐米，表面抹平。

9. 再用大黃米覆蓋在豆沙上，抹平，用手按緊，蓋上耐高溫保鮮膜。

10. 連碗一起放進蒸鍋，蒸1小時左右，時間越久越軟糯，倒扣脫膜，撕掉保鮮膜，趁熱食用。
    主鍋放600克水，60分鐘/溫度V/速度1蒸煮，時間越久越軟糯，倒扣脫膜，撕掉保鮮膜，趁熱食用。