嘉興肉糉的做法

這個方子是我在網絡上搜的，稍加改動，做了幾年了，一直很受歡迎，特別是很多北方朋友，都讚不絕口，因爲自己做好就吃，更是比超市的美味，加上可以多放肉，多放肉，深得"肉食動物"們的喜歡，現在分享給大家，要過節了，可以試試！

用料  

嘉興肉糉的做法的做法  

1. 市場買亍的箬竹葉，冷水浸泡12小時後，放入大鍋中煮開2分鐘後關火，洗淨後用冷水浸泡，直到使用。

2. 糯米淘淨後，浸泡15分鐘，瀝乾水分放入盆中，加入糖20克，鹽15克及醬油50克拌勻。

3. 將豬腿肉按肥瘦切成2釐米見方小塊，大點小點都沒關係，按自己喜好就好，放入盆中，加入糖7克，鹽10克及白酒，反覆搓擦，使調料滲入肉內，直至泛出白沫時止。

4. 左手拿糉葉兩張，毛面向下，重疊後在總長三分一處折轉，兩邊相疊成漏斗狀。

5. 左手托住糉葉，右手放入糯米，再放入醃好的肉，再蓋上糯米輔平。

6. 將長出的部分糉葉折轉，蓋住米，左右兩邊分別下壓後在前端匯合處折轉，用繩繞折至八成緊，一個糉子就包好了。

7. 鍋中放水燒沸，然後將包好的糉子下鍋，水面高出糉子約3～5釐米，高壓鍋一個小時，普通鍋文火煮3個小時。

小貼士

1、肉裏面也可以根據口味適當加點醬油。
2、肉煮熟後會縮小，所以喜歡吃肉的同學在包時，要想象着包，要不然煮熟會嫌肉肉少哦。