蔥油梭子蟹（海鮮麪）

管仲說“王以民爲天，民以食爲天“
老子說“治大國若烹小鮮”，最近因爲疫情，正好有時間不帶戶外活動，以前都在外面堂吃，現在疫情期間儘量少出去，就在家搗鼓美食，隨便分享快樂給大家，做的不好，大家不要怪罪，如果大家在上海喜歡週末運動，或想國內長線戶外徒步，可以找我們“太陽夥伴戶外”公衆平臺。

用料  

蔥油梭子蟹（海鮮麪）的做法  

1. 新鮮的活梭子蟹，用鞋刷洗淨。

2. 從屁股處撬開外殼，將外殼留好，蟹黃留用蠔刀比較合適，去除蟹胃和蟹鰓。

3. 用剪刀對半剪開，放上生薑，蔥，淋上料酒，蓋上外科。

4. 生薑大蔥切片放入

5. 起鍋加水，大火蒸12分鐘，蒸的時候可以加工小蔥。

6. 整好以後，開啟外殼，撒上蔥花，淋上蒸魚鼓油。

7. 另起個鍋燒油，淋上面就好了。

8. 如果想好看的話，在外殼上也淋上油，記得用小鍋煮份麪條。

9. 一道原汁原味，誘人的蔥油梭子蟹好了。

10. 30塊錢都不賣的，最美味海鮮麪。

小貼士

蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
注意事項：
1、螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食；
2、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉；
3、醉蟹或醃蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透後再吃；存放過久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃；
4、挑選蟹時應注意：必須是活的且動作靈活，用手翻過螃蟹後，能夠馬上翻過身來，好的河蟹還能不斷吐沫並有響聲；
5、螃蟹清洗：先在螃蟹桶裏倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷，角落不要遺漏，檢查沒有淤泥後丟入另一桶中，用清水衝淨即可；
6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說法，但這是不可取的；
7、 螃蟹肉味鮮美，營養豐富，但死螃蟹忌食之；因爲螃蟹喜食動物屍體等腐爛性物質，故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質，一旦死後，這些病菌大量繁殖；另外，螃蟹體內還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，尤其是當螃蟹死後，組氨酸分解更迅速，隨着螃蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多，而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。
食物相剋：
螃蟹不可與紅薯、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。