自制香香滷牛肉，順便滷點鷹嘴豆

用料  

自制香香滷牛肉，順便滷點鷹嘴豆的做法  

1. 1.焯肉：牛肉、板筋洗乾淨。冷水下鍋（注意是冷水），焯兩三分鐘，焯出血水，然後用溫熱水（注意是熱水）洗一洗

2. 2.食材放進高壓鍋，加生抽（鹹味主要靠這個）、老抽（上色）、八角、桂皮（調味）、白酒（去腥）、冰糖（提鮮）、蔥、姜、幹辣椒、山楂（讓肉更爛），豆瓣醬，茴香粉，孜然粉，加上剛剛沒過食材的水，高壓鍋開啓豆/筋模式。
   
   我加了點鷹嘴豆進去，鷹嘴豆提前一晚冷水浸泡，或者倒入開水，蓋蓋子泡兩個小時。

3. 3.高壓程序好了後不要急着開啟，燜半個小時入味。我放那一宿沒管，第二天把上面凝固的油撇出來扔了。然後連汁帶肉倒入鍋中煮至收湯。牛肉和鷹嘴豆其實早就爛了，盛出來分裝冷藏冷凍就行，板筋可以再壓一次，或者多煮會

4. 鷹嘴豆去買幹豆回來，很划算。它膳食纖維也很高