湘味紅燒排骨

在北京吃了這麼多次排骨，大部分是做湯，很少吃到正宗的爆炒排骨，今天正好買到了好切的肋排(不知道是刀不好還是力氣小。。)，試一試，味道還真不賴！

用料  

湘味紅燒排骨的做法  

1. 將排骨剁成小塊，建議不焯水，焯水就不嫩了，可在清水中浸泡，血水化淨後用廚房紙擦乾備用。擦乾後，可以醃製，也可以不醃，醃製方法: 加入兩勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽、一小勺胡椒粉，抓拌均勻，醃製十五分鐘即可。
   

2. 生薑切片，熱油下姜、排骨，炒至變色

3. 變色後倒入半廳啤酒，燜煮

4. 同時加入蒜片、小米辣，鹽、生抽、老抽各少許，吃辣的可以放剁辣椒。

5. 開大火，不斷翻炒至黏稠

6. 快要收汁時加入大蒜葉或蔥葉，青椒切片，倒入快炒，可以加入豆豉，很香

7. 我留了一些醬汁，真的很好吃，不怕胖的還能拌飯吃

小貼士

真的好香。。