平民可露麗

可露麗又叫天使之鈴，法式波爾多小甜點。
這款甜點難度比馬卡龍低，但整個過程需較長時間。傳統可露麗用銅模烤制，銅模較貴，偶爾做一次就沒想拔草。朋友莉莎送了塗層模，再不做就說不過去了。
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1、模具（主要說下銅模和塗層模）
銅模：耐用、價格貴、清洗麻煩、麪糊容易膨脹、烤好的外皮薄、脆。
塗層模：耐用性沒有銅模好、價格美麗、清洗方便、麪糊不易膨脹適合新手、烤好外殼比銅模厚、脆。
2、防粘處理（塗層模開始不太需要防粘處理，其中一個塗了脫模膏，脫模膏做法：低筋粉、色拉油、豬油1:1:1）銅模一般用黃油、脫模膏、蜂蠟，我沒銅模就不扯了。
3、儲存：常溫1-3天、冷凍一個月
4、模具清洗：塗層模烤完油洗掉就可以，銅模要恢復原來的顏色就要小蘇打加白醋清洗。
說了半天就想說。爲了提高性價比可以買塗層模烤可露麗。

用料  

平民可露麗的做法  

1. 所需材料

2. 香草莢對半破開

3. 牛奶、黃油加熱至微沸。

4. 把破開的香草莢放入，悶20分鐘。

5. 雞蛋打散，加入鹽、糖攪拌至基本化。

6. 加入提前過篩好的美玫低粉。

7. 輕輕攪拌均勻

8. 分三次把前面攪拌好的牛奶放入，每一次拌勻了纔可以放下一次。

9. 拌好後，香草莢一用放進去。

10. 蓋上保鮮膜，放入冰箱24-48小時以上，最好不要超過72小時。

11. 48小時後取出

12. 過濾，過濾好後加朗姆酒拌勻。

13. 好用的脫模膏，烤瑪德琳的時間刷模具上比塗黃油撒粉好用很多

14. 過濾好的倒入模具，八分滿，太滿到時候膨脹厲害

15. 230度25分鐘，200度65分鐘。我下面沒有墊東西，油滴滴落落，心疼烤箱。

16. 過程圖

17. 過程圖，如果膨脹得厲害，中途要拿出來振一下。

18. 差不多了

19. 好吃

小貼士

可露麗最好吃的時候肯定是剛烤好，外脆，李嫩。滿屋飄香。