懶人版紅豆蛋黃酥

最近特別想吃蛋黃酥，但是大家都知道這個製作起來花費的時間特別久，然後我突然想嘗試簡單快捷的製作版本。就是用蛋撻皮代替油酥皮，結果是驚喜的。

用料  

懶人版紅豆蛋黃酥的做法  

1. 從冰箱把蛋撻皮拿出來，保鮮膜覆蓋，解凍，如果不鋪保鮮膜，蛋撻皮就會硬碎開，後面很難包餡料。

2. 我買的是成品的蜜紅豆，稱取250克，水250克，倒入鍋中煮開，把紅豆稍微煮軟以後把水倒掉。如果不覺得蜜紅豆甜的話可以不倒水，直接把水煮到差不多幹的時候關火燜十分鐘。

3. 稱取75克黃油放入紅豆煮，一直攪拌，炒幹一點，放涼。做好的紅豆餡是不粘手的。

4. 把鹹蛋黃泡入油中大概二十分鐘左右

5. 烤箱預熱，180度，把鹹蛋黃放入烤箱中層烤10分鐘，拿出來晾涼。

6. 把冷的紅豆餡分成25克左右一個，多一點少一點沒有關係。後面做完以後發現下次可以少放點餡，少兩三克是可以的，因爲蛋撻皮延展性有限，放多了很難包。

7. 用紅豆餡把蛋黃包住，並滾圓

8. 滾圓以後方便下一步用蛋撻皮包住

9. 這個步驟比較難包，需要小心翼翼的把蛋撻皮展開，用虎口把這個餡料包住。建議少放紅豆餡比較好包。

10. 包的不夠好，有的漏出來了點。包好以後可以進行裝飾了，把一個蛋黃打碎，均勻塗抹蛋黃酥的表層。

11. 塗了蛋黃以後放點白芝麻做裝飾

12. 180度預熱以後把蛋黃酥送入烘烤30分鐘

13. 烤完以後表皮已經酥脆的不得了

14. 看到蛋黃這樣已經是熟了，皮薄餡多，香甜可口。