鹽烤秋刀魚定食

快手和食，深得日式風味精髓。一人的分量，不會剩下飯和湯。

用料  

鹽烤秋刀魚定食的做法  

1. 秋刀魚沿腹部從下向上切開，剔除內臟和血合，洗淨。用食鹽塗抹兩面的魚皮，並用四分之一個檸檬的檸檬汁醃製15分鐘，過程中將秋刀魚翻面一次。

2. 鍋內加入400ml水和一勺味噌湯乾料（幹裙帶菜，蔥，幹蝦仁等）開中火，待乾料煮開、水煮沸後關火，加入一勺味噌攪拌均勻使之溶解，然後小火加熱，在煮沸前關火。

3. 用廚房紙吸乾秋刀魚表面的水分。烤盤上放一張烘焙紙，放上秋刀魚，在秋刀魚表面塗少許橄欖油。230℃烤制20分鐘。

4. 秋刀魚搭配四分之一個檸檬的汁水，與米飯，梅乾，味噌湯共同享用。

小貼士

秋刀魚與檸檬的味道非常搭配，請務必同食。放入烤盤前要用廚房紙吸乾魚表面的水分，可以保持魚皮完整。