媽媽的羊肉湯（不油膩的美味）

回家的時候媽媽煲的湯，口感一點也不油膩，超級好喝～好像是跟鄰居學的加上在網上看的菜譜組合而成。剛好現在冬天了，也該吃吃滋補的羊肉了嘛～
這個量是一家三口吃兩三頓的，如果想要少做一點的話記得不要買那麼多羊肉哦(❁´◡`❁)*✲ﾟ*第一次上傳菜譜有點小緊髒

用料  

媽媽的羊肉湯（不油膩的美味）的做法  

1. 市場買羊肉然後鋪主幫忙剁好（煮湯用）放鍋裏用開水焯一兩分鐘。這一步是爲了煮出羊肉的血水。煮好後將鍋裏的水倒掉，把浮渣沖走。肉上面的也要洗乾淨（自來水就行）。
   
   特地去陽臺拍的(´▽｀)是不是很乾淨～

2. 將肉放進高壓鍋，加當歸，黃芪和薑片。
   
   這三個都是去腥的，還能補血補氣(¯﹃¯)
   我現在聞到這藥味就覺得有好吃的了
   （藥店有賣，以前是爲了補身體用的，現在已經直接放菜裏吃了，算不算半個藥膳呢）

3. 大概加了半鍋多一點的水，漫過羊肉。（這裏媽媽表達得比較簡單，所以大家可以根據平時經驗斟酌一下）好了，開火～

4. 水煮開，高壓鍋噴氣後加壓，小火開始燉一個半小時。
   等等等等等(¦3[▓▓]zzZZzz。。

5. 這段時間可以把淮山（削皮洗淨）和胡蘿蔔（洗淨）切好備用。
   淮山很容易氧化，所以可以臨下鍋再切，或者切好放碗裏裝水，隔絕空氣
   
   當然喜歡白菜、白蘿蔔啊的
   都可以加，算是亂燉的這麼一個狀態吧，但是如果加太多又會掩蓋羊肉的鮮味，所以要注意一下哦

6. 燉好的湯把薑片拿走，把表層的油脂撇走。喝起來會感覺清很多～ 原湯就好啦～其實這時候已經可以加鹽上桌了（√）
   
   南方口味清淡一點，北方的朋友可以選擇性忽略這一步啦

7. 把胡蘿蔔和淮山放進普通鍋裏面，然後加入煮好的原湯和適量羊肉，開始呼嚕嚕～煮開小火燜熟胡蘿蔔和淮山就可以啦（10分鐘差不多啦）
   
   高壓鍋剩下的原湯可以留着晚上吃(⑉°з°)-♡
   怎麼看胡蘿蔔煮爛了沒呢——用筷子戳一下

8. 撒鹽加香菜或青蒜都可以啦～
   家裏比較糙，就不裝盤了，端鍋上(ง •̀_•́)ง

小貼士

最後上桌前可以放一點青蔥或者香菜，看起來就很好看啦～顏值up up～

第一次寫菜譜，這裏面的用量有些不是很精確，望諒解|･ω･｀)