零失敗超簡單吮指電飯煲鹽焗鴿子

香嫩入味，骨肉鮮香，用電飯煲焗，做法簡單，好吃不上火。是老少皆宜的菜品。

用料  

零失敗超簡單吮指電飯煲鹽焗鴿子的做法  

1. 取3只中鴿，用清水沖洗乾淨。將鴿腎也摘除。

2. 胸肉用刀劃開，以便入味。

3. 洗淨後放到籃子中濾幹下水分。

4. 將鹽焗雞粉均勻地撒在鴿子身上，邊撒邊用手抓拌。

5. 鹽焗雞粉抓拌均勻後，加入1勺芝麻油，再次抓拌均勻，然後放入容器中靜置醃製4個鐘（中間可翻身一次）。

6. 醃製4小時後，電飯煲中放入3片姜，一根蔥（整根），內壁抹一層芝麻油。

7. 皮朝上放入鴿子，選擇標準煮飯模式（約30分鐘左右）開焗。

8. 焗好一次後，開蓋，會發現電飯煲裏很多汁，鴿子的皮不呈金黃色。
   將汁全部倒出來（汁可以留着做上湯青菜），把鴿子翻個身，皮朝下，選擇快煮飯模式（約15-20分鐘）再焗一次。

9. 第二次焗完開蓋後，電飯煲就沒有什麼水分了。
   香氣撲鼻，顏色金黃。將鴿子取出，斬塊或者手撕，開吃。
   鹽焗的清香，鮮嫩的口感，咬下去肉裏還帶有些許肉汁，沒有拒絕的理由，快試試吧。

小貼士

1、鹽焗雞粉選擇海天的，30克一包，3只中鴿一次剛好。2、整個過程，包括醃製和焗，都不用放水。3、第一次焗完後鴿子已經熟了，但是有汁泡着不夠香，所以把汁倒出來，再焗一次。4、倒出來的汁可以留着做上湯青菜或者炒青菜。5、第二次焗的時間可以稍短些，主要目的是控幹表面的水分和上色。6、爲了不讓肉汁過度收縮和肉汁流失，建議一整隻焗。7、此菜譜選用的是中鴿，若是乳鴿或者老鴿，酌情減短和加長焗的時間。