沒有烤箱也能做的吐司，柔軟拉絲放幾天也不硬

今天給大家分享一款不用烤箱就能做的麪包，凡是說自己做的麪包硬的親真的要試一試，這麪包咱是用蒸鍋做的，絕對絕對的柔軟無比是個軟妹子，拉絲效果特別棒，可以撕着吃，即使放上四天也還是柔軟如初，之所以說放四天還是柔軟如初，是因爲我第四天就給吃光了，如果不是吃光了第五天也應該不會硬。

用料  

沒有烤箱也能做的吐司，柔軟拉絲放幾天也不硬的做法  

1. 先準備好所有食材。

2. 先把10克幹枸杞用開水燙幾分鐘然後撈出來晾涼放在料理機里加入冷藏過的170牛奶打成枸杞汁。（因爲天熱所以燙過的枸杞一定要晾涼再打汁，牛奶也最好冷藏了再用，否則容易使麪糰的溫度過高影響吐司的成品組織。）

3. 廚師機盆中稱入300克高筋麪粉、40克雞蛋、3克鹽、25克糖、4克耐高糖酵母，然後把枸杞汁倒進去，這裏說一下也可以過篩，就把枸杞籽過濾掉了，我這沒過所以麪糰裏有枸杞籽。

4. 用廚師機二擋揉麪5分鐘，如果你用麪包機就先用和麪程序揉十分鐘。

5. 然後加入25克軟化好的黃油繼續揉麪5分鐘，如果是麪包機的話就再揉15分鐘。

6. 和好的麪糰整理好放在盆中蓋塊溼布開始第一次發酵。

7. 發酵到麪糰明顯長大兩倍就用手指蘸點乾粉在麪糰上戳個洞，觀察洞口不回彈也不會塌陷就是發酵好了。

8. 把發好的麪糰倒在案板上先把麪糰拍扁排掉裏面的空氣。

9. 然後平分成三份，分別揉圓蓋塊溼布鬆弛5分鐘，如果是冬天就鬆弛10分鐘。

10. 鬆弛好的麪糰用擀麪棍擀成橢圓形，這裏注意不要太用力擀，避免破壞麪筋，如果邊沿有氣泡就用手掌把氣泡按扁即可。

11. 上下各向中間三分之一處折過來，三個麪糰都摺好以後蓋塊溼布鬆弛5分鐘。

12. 然後再用擀麪棍擀成長條形，最底下擀薄一些。

13. 然後從上往下捲起來，一般都卷兩圈半，卷的時候儘量保持鬆緊一致，這樣做好的吐司山峯高矮纔會一樣。

14. 卷好的坯子放入吐司模具裏，三個面卷稍微分開些不要緊挨着，蓋上溼布進行第二次發酵。

15. 待二發到麪糰長高至模具的八分滿時，在模具上蓋上保鮮膜。

16. 然後把吐司模具放入蒸鍋裏蓋好蓋子，定時蒸40分鐘，注意蒸鍋內部一定要夠高度，吐司在蒸的過程中會長高個的，所以要給長高的部分預留空間，像我把中間那層屜拿掉再蓋蓋子，蒸鍋高度就增加一倍了。

17. 定時到了不要馬上開啟鍋蓋，再燜3分鐘開啟蓋子，這裏提醒大家注意一點，因爲蒸的時間比較久，所以蒸鍋裏一定要加夠水，我今天用的是電蒸鍋可以隨時加水所以這點我倒是挺省心的哈！

18. 取出模具揭掉保鮮膜把吐司倒在晾網上晾涼密閉儲存，可以保持四天依然柔軟如初。

小貼士

小提示：我用的臻米摺疊電蒸鍋十秒就能出蒸汽，所以我定時40分鐘就行了，如果你的電蒸鍋是老式的那種要燒很久纔開鍋的，那你就要等開鍋以後再定時比較好，如果你用煤氣竈上用的蒸鍋也一定要蒸夠40分鐘哈。