無奶油超簡單健康全麥吐司

謝謝各位廚友的厚愛，今後我的食譜以輕食減脂爲主，關注我不會錯過哦！

用料  

無奶油超簡單健康全麥吐司的做法  

1. 將除鹽、黃油以外所有的食材放入。放酵母的時候避開鹽。

2. 30秒/速度3-6混合，然後揉麪鍵6分鐘。中間3分鐘的時候加入鹽。時間到加黃油20克，如果麪糰溫度高，可以讓麪糰靜止冷卻。

3. 取出麪糰。

4. 用手摺成圓形，也可以在桌上整形。

5. 放入盆中蓋上保鮮膜，放入烤箱裏進行發酵一發28～29℃，溼度爲75%。
   發酵至2倍大，手指蘸麪粉戳一下，洞口不回縮，麪糰不塌陷即可。

6. 用手排氣。均勻分成三個劑子，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘即可。

7. 取一個鬆弛好的麪糰，麪糰收口朝上，用擀麪杖從中間上下擀開，擀成牛舌狀，整理成長方形。

8. 壓薄尾部，從下往上捲起，這一部不用捏緊底部。

9. 第一次擀卷1.5-2圈。蓋上保鮮膜，再次鬆弛15分鐘。
   第二次擀卷需捏緊收口，圈數2.5圈爲宜。

10. 排入土司模具中，先中間再兩側。蓋上保鮮膜，膜上扎幾個孔。

11. 放入烤箱裏進行二次發酵，二發 36～38℃，溼度爲85%，烤箱加水。

12. 發酵至9分滿時，可噴水或塗蛋液，也可以什麼都不幹。
    烤箱預熱180度，中下層 上下火180度，烤40分鐘。

13. 蓋上蓋子烤25分鐘，烤好的土司脫模。需冷卻後切片。