櫻花凍乳酪蛋糕

七夕快到了做了情侶版，沒有櫻花鏡面的乳酪蛋糕底放了滿滿一層黃桃，一起做給愛的人吧。

用料  

櫻花凍乳酪蛋糕的做法  

1. 準備材料，奶油奶酪和黃油拿到室溫下軟化備用，取兩片吉利丁片用剪刀剪成三四段，泡在100ml的牛奶中備用，另外兩片吉利丁片同樣剪開，放入涼白開中軟化備用。

2. 將黃油隔水加熱至融化，消化餅乾碾碎倒入混合均勻；

3. 將混合好的餅乾碎放入容器中，稍微用點力用壓平，放進冰箱冷凍30分鐘左右；

4. 製作芝士糊，將奶油奶酪切成若干小塊放入盆中。加入約50g糖粉，攪拌至無顆粒，此步驟可隔水加熱(不可直接在火上煮沸，也不可用電動打蛋器過度打發)；

5. 把泡好的吉利丁片和牛奶隔水加熱至吉利丁片完全融化，和200ml淡奶油一起加入到芝士糊中，繼續攪拌均勻；

6. 取出冷凍的蛋糕底，把芝士糊倒入其中，放入冰箱冷藏約4小時左右(千萬不要冷凍)；

7. 鹽漬櫻花要用45度的溫水反覆泡約半小時，去除鹹味，吉利丁片剪成段放入200ml雪碧隔水加熱至完全融合；

8. 將雪碧吉利丁溶液倒入蛋糕表面，取出泡好的櫻花，隨意擺放出形狀，之後再放入冰箱中冷藏約1小時凝固(時間稍長些效果更佳)。

9. 完成

10. 正好520g，520甜品小套餐~

小貼士

這款蛋糕成功率超級高，新手完全可以駕馭的