天使水果蛋糕卷（含卡仕達醬製作方法）

（卡仕達醬 我在原作者下面上傳了作品）剩下的蛋白 做了一個天使蛋糕卷 真的太好吃。感覺 自己發現了神仙搭配 趕緊記錄下來。剛吃一塊 再想吃已經搶光了 只能回味那種入口即化的幸福感 腦子裏還出現了中華小當家的音樂

用料  

天使水果蛋糕卷（含卡仕達醬製作方法）的做法  

1. 首先將牛奶倒入奶鍋中加熱至周圍起小泡 倒入香草精 關火 這樣可以讓香草精的香氣充分的散發出來  

2. 開始準備蛋糕體部分
   先將牛奶和油充分乳化  倒入過篩後的蛋糕粉攪拌至順滑備用 蛋清 加入鹽和幾滴白醋 分三次放入白砂糖 打至7成發（提起蛋白呈現出一個彎鉤就可以）

3. （預熱烤箱）打發好的蛋白先取出一小部分和麪糊切拌均勻 再倒回打發的蛋白中切拌均勻 備用

4. 我用的烤箱自帶的烤盤 鋪油紙 放上橙子片 也可以不放 磨平 震幾下 放入烤箱160度 20分鐘（5分鐘後 將烤架用鋁箔紙包裹住 放在蛋糕上面 防止蛋糕上色 .可以調溫的烤箱將上層烤箱調高10度）

5. 開始準備卡仕達醬 白砂糖分5次倒入蛋黃中 攪打至順滑 加入低筋麪粉 將牛奶重新加熱至周圍起小泡 逐步衝入蛋黃糊中。過篩後重新倒入奶鍋中 開小火 （一定要一直攪拌 ）時長大概3分鐘 攪拌至圖中的狀態離火 .離火後放入黃油繼續攪拌30秒左右

6. 留一部分塗抹到蛋糕體表面。在蛋糕卷三分之一的位置放上削皮後紅心獼猴桃 利用油紙捲起來 包裹 定型   因爲急着吃所以我沒有定型 看起來有些鬆散

7. 其他的卡仕達醬放入容器中  用保鮮膜蓋住 一定不能留縫隙 全部貼合在卡仕達醬上 有縫隙的話會產生水汽 影響口感。 再次使用時 攪打順滑就可以了 真的後悔沒有早點做卡仕達醬 真的很好吃

小貼士

卡仕達醬我覺得有些甜了 如果在做的話 我會減10克糖 蛋糕卷的糖我覺得剛剛好 不建議減糖了 因爲我本身不喜歡太甜 卷蛋糕卷的手法類似卷壽司 可以利用擀麪杖壓緊實 蛋糕尾部最後切一個斜面 比較好卷