藍莓司康餅（Blueberry Scones）

司康餅(scone)， 是英式快速麪包 (Quick Bread) ，它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史並被稱爲司康之石 (Stone of Scone) 或命運之石 (Stone of Destiny)的石頭而來的。傳統的司康餅是塑成三角形，以燕麥爲主要材料，將米團放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而流傳到現今麪粉成了主要材料，而且像一般麪食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再是一成不變的三角形，可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味，也可以做成鹹的口味，除了可以做爲早餐之外，也可以當成點心。（來自網絡）    
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    方子出自Sally's Baking Addiction，以下用料都是原方減半做的，可以整形成6寸直徑大小（15cm），糖量不建議減，不甜不甜不甜。
    這款司康餅只要把乾料溼料混合就好，非常快手，然後它的口感是外脆內軟，熱吃時最好吃，方子裏的藍莓可以換成黑巧，其他果乾等，喜歡什麼放什麼。注意點將在小貼士裏說明。

用料  

藍莓司康餅（Blueberry Scones）的做法  

1. 準備食材，黃油不要融化，最好是從冰箱冷凍室裏直接拿出來切小塊備用，牛奶和雞蛋冷藏室拿出來不用恢復室溫，如果藍莓是冷凍儲存的就不要解凍，原則就是都要冷的

2. 中筋麪粉，泡打粉，鹽混合過篩，加入細砂糖或者粗砂糖混合均勻

3. 加入黃油

4. 用手和粉類搓成沙粒狀，注意速度要快，黃油不要被手溫融化了

5. 揉搓好的黃油和粉類的狀態，微微發黃，有粗顆粒

6. 將雞蛋打散，加入冰的牛奶，滴香草精混合均勻

7. 第一次先加一半的蛋奶混合物淋在麪粉上

8. 用刮刀切稍微切拌一下，幾下就好，直到麪粉看起來都溼潤了，不要過度，避免生筋

9. 還有些許乾粉的情況下再少量多次的加蛋奶液，不要一下子加完，直到拌過的麪粉看起來都溼潤了，這個過程會有多餘的液體剩餘

10. 加入藍莓輕輕的混合一下即可，不要過度翻拌，避免生筋

11. 此時麪糰比較溼，我們需要將麪糰整形成圓餅狀，這時用到一個小工具輔助一下，找一個6寸的活底模具，取出底片

12. 先蓋一層保鮮膜在圓片上，再將麪糰倒入保鮮膜上，用手按壓成圓形，整形好後撒粗砂糖在表面，將邊緣的保鮮膜摺疊起來，把麪糰放入冰箱冷凍室冷凍20分鐘左右定型，此時可以去預熱烤箱，上下火180℃

13. 分割入烤箱

14. 180℃中下層烤20-25分鐘，根據每家自己的烤箱來定，直到表面微微金黃，從烤箱拿出來後放在晾網上冷卻一下

15. 淋面在吃之前可以淋上

小貼士

1、黃油不要融化，和粉類混合的時候速度要快。不可以用液體植物油代替，用椰子油的話確保是固體狀態
2、冷藏的牛奶和雞蛋，不用恢復到室溫，保持冰冷
3、乾溼類混合過程不要過度，儘量輕柔，只要看不到乾粉，麪糰呈溼潤狀態就好，這款司康餅就是有着粗狂的外表，柔軟的內裏
4、按原方做的話請用一個大雞蛋，帶殼65g以上
5、烤好後馬上享用，剩下吃不完的常溫下可以儲存2天，冷凍儲存3個月。冷凍儲存的在冰箱取出後放在冷藏室解凍一晚，吃之前加熱一下