碰瓷周黑鴨

最近饞鴨貨了，奈何封控在家，能送貨的口味又不敢恭維，對照了n多個配方，嘗試自己diy吧，不敢說一模一樣，也是有八分相似的，畢竟這個東西，每個人的口味都不一樣，調整的空間足夠～

用料  

碰瓷周黑鴨的做法  

1. 鴨貨涼水下鍋，加薑片料酒焯水去腥，出鍋用溫水洗淨備用，條件有限，只買到了脖子，鎖骨和翅根，有條件的可以多來兩種～

2. 焯水過程中香料放在一個大碗裏，用熱水浸泡，我的草果去了籽（個人不喜歡草果籽的苦味，勿噴）

3. 冰糖炒糖色，自己拍來不及，顏色比這個再重一點，加熱水～手殘黨可以直接用老抽

4. 鴨貨入鍋，加入泡好的香料（我的辣椒忘泡了…把水倒掉），倒入糖色、啤酒，加入甜麪醬，30粒冰糖、生抽等上面列出的材料（有條件的加一點麥芽糖，我屬於有條件的，加了兩勺😁），加熱水沒過鴨貨，水要加足，中途不再加水，鹽適量

5. 開蓋熬煮25分鐘，中途翻2-4次，舀一點湯淺嘗一下味道（個人調整甜鹹，辣的話請在前面步驟估量調整😜），加入藕片（和其他素菜），蓋蓋煮15分鐘，全程中火
   另：此步驟可以加入自接量的味精，味道更贊

6. 關火，撈出晾涼，鴨脖可以多泡一會兒入味。我去哈啤酒了，下面吃的步驟自己腦補吧！

7. 哈完啤酒補一張剩下的，完全是鴨貨自由啊哈哈哈，明天繼續！

小貼士

不要用鐵鍋，不要用鐵鍋，不要用鐵鍋，有條件的大佬可以用砂鍋，沒條件的就像我一樣用不鏽鋼的鍋