周黑鴨的

來自少女愛麗絲的微博，整理一下爲了自己做的方便，侵刪呀

用料  

周黑鴨的的做法  

1. 泡水去腥醃製。
   冷凍的鴨翅鴨脖（一般超市都有賣）用清水浸泡1小時以上泡出血水。然後瀝乾水分，最好用廚房紙吸乾一下水分後。
   用姜、1小勺鹽、少量料酒醃1小時 ，拌勻保證每個面都接觸到醃料。

2. 冷水下鍋焯水
   冷水放入鴨貨再放入大蔥、生薑、花椒、料酒 大火煮沸 撇掉浮沫。
   煮至沒有浮沫（約10min）撈出清洗。
   有條件可以過一下冰水（這樣會更脆爽）

3. 第三步：煮煮煮滷鴨貨！
   處理完的鴨貨+香料（具體看p5）+醬料（具體看p5）放在一個大鍋裏。
   大火煮沸轉小火煮15min，中間別忘記翻面。
   —關火再泡個1小時。—開大火煮沸轉小火。這個時候加蔬菜。繼續小火煮10min煮熟蔬菜，再開大火收幹湯汁搞定～

4. 蔬菜真的可以直接吃！！！
   肉類建議放冰箱冷藏2小時肉更彈牙緊緻！！肉乾乾的超有嚼勁。