完爆周黑鴨

想了很久今天終於做了，完全憑感覺做出來味道出乎意料的驚喜。來幾罐啤酒🍻🍻🍻

用料  

完爆周黑鴨的做法  

1. 鴨子切件，不要太小塊。

2. 準備好花椒，八角，香葉，桂皮，小茴香，幹辣椒、薑片。

3. 鴨子沸水煮出血水（這一步很重要可以去除大部分的鴨腥味）

4. 飛完水撈出清洗乾淨濾幹水

5. 燒油下鴨子炸到外表金黃，儘量炸乾點做出來會比較香。

6. 倒入料酒、啤酒（我用玻璃瓶小支裝一支）、生抽、老抽、冰糖和步驟2的所有材料，大火燒開轉小火加蓋燜大概半小時，湯汁收幹即可。

小貼士

過程不用加水，如果幹水夠還不夠軟可以再加點啤酒繼續燜，出鍋時基本是沒有湯汁的狀態最好，香料的使用可以按個人口味調整，但煮出來偏甜辣味道會比較好，注意生抽的用量不用太多太鹹不好吃。