酒糟土豆

酒糟土豆是福建寧德地區的一道家常菜。

1.土豆選用的是高山土豆，這種土豆糯性大，在拍打的時候不容易散，市面上的普通大土豆是做不了這道菜的。
2.酒糟是福建釀製紅酒的沉澱物，主要材料是糯米和紅曲。
3.其實這道菜不放紅酒糟也很好吃，但放了酒糟，簡直就是靈魂得到了昇華。哈哈哈

所有食材我都沒寫用量。我覺得中餐的炒菜都是根據每個人不同口味而調的。新手在放調味料的時候一定要一點一點放，邊放邊嘗，調到合適自己的口感。

用料  

酒糟土豆的做法  

1. 土豆帶皮蒸熟或用高壓鍋加水壓熟，然後剝皮，放涼。

2. 放涼後的土豆用菜刀拍扁。如果會粘刀，可以在刀上抹一點水。

3. 蒜苗切碎。蒜葉和蒜白分開。

4. 醬汁部分：取一個小碗，加入紅酒糟、鹽、生抽、白胡椒粉、雞粉和適量清水拌勻。喜歡吃辣的，可以拌辣椒進去。（紅酒糟的用量隨意。水的用量是可以正好沒過土豆。）

5. 附一張紅酒糟的圖片。

6. 鍋裏倒入適量油，將拍扁的土豆入鍋，煎至一面金黃後翻面。

7. 翻面後可以將蒜白入鍋。

8. 土豆兩面金黃後就可以倒入調好的醬汁，撒上蒜葉，收汁後即可出鍋。

9. 一道美味的下飯菜。

10. 成品圖

小貼士

1.土豆一定要選用糯性大的。如果土豆大，可以切塊後再拍扁。
2.蒜苗可以替換成其它香料，比如蔥。
3.新手調醬汁一定要邊調邊嘗，特別是放鹽和生抽，一定要一點一點放。
4.喜歡吃辣的，可以放辣椒。