海鮮雜燴是一種在很多地方常見的料理,做法不拘一格。今天教大家用意式燴海鮮的方式,做一個快手的懶人海鮮鍋。做這道菜勝在調味:先炒一個濃郁的番茄醬汁,然後放入白葡萄酒煮出香味,最後根據食材的易熟程度依次放入各種海鮮。這道菜要用保溫性極佳的鑄鐵鍋來做,燴煮完直接上桌,顏值高、色香味十足,絕對可以成爲聖誕餐桌的明星。
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用料
蛤蜊 | 300克 |
青口 | 300克 |
蝦 | 200克 |
鮮魷魚 | 1只 |
白洋蔥 | 半個 |
紅彩椒 | 1個 |
黃彩椒 | 1個 |
西芹 | 150克 |
歐芹 | 少許 |
藤番茄 | 5個 |
番茄醬 | 適量 |
蒜 | 適量 |
白葡萄酒 | 350毫升 |
海鹽 | 少許 |
黑胡椒 | 少許 |
橄欖油 | 適量 |
番茄海鮮鍋:適合冬天的海鮮大餐,這做法簡單!的做法
先將番茄、白洋蔥、彩椒、西芹切丁,歐芹切碎,準備好蒜末、番茄醬;
熱鍋下橄欖油,煸香蒜末、洋蔥,再放西芹、彩椒炒軟;
下番茄、番茄醬炒至出汁,撒上黑胡椒粉,倒入白葡萄酒,大火煮沸,轉中火燜煮至湯汁濃郁;
依次放入青口、蛤蜊,蓋上鍋蓋稍稍燜煮,等貝殼開啟,下魷魚、蝦,再燜上幾分鐘,讓海鮮充分燴熟、入味;
出鍋前,加少許海鹽調味,撒上歐芹碎即可。
小貼士
白葡萄酒的香氣比較清新,很適合用來料理海鮮或者搭配白肉,而且不會覆蓋食材本身的鮮味,可以很好地去腥、提香。