飯桌上的清爽小涼菜——蛇皮黃瓜

酸、甜、辣可口的蛇皮黃瓜，餐桌上不可缺少的開胃小菜。
練刀功最好的方法，高手都會拿來直接切，我還屬於小白階段，所以黃瓜下面墊兩根筷子，怎麼切都不會斷。

用料  

飯桌上的清爽小涼菜——蛇皮黃瓜的做法  

1. 準備所需食材，黃瓜洗淨備用。

2. 黃瓜兩頭去掉，筷子固定住黃瓜，先豎切（切薄一些）

3. 反過來背面45度角斜切。

4. 切成這個樣子。

5. 撒上1勺粗鹽。

6. 倒入沒過黃瓜的清水醃製半個小時（黃瓜變軟）。

7. 醃好後襬放到盤子中，加入3勺拍黃瓜的鹽水，撒上2勺白糖（均勻的撒上）

8. 1勺醋。

9. 幾瓣幹辣椒炸辣椒油。

10. 幹辣椒變色後關火均勻的澆在黃瓜上。