最近瘋狂愛上了檸檬酸辣雞爪,一口一個根本停不下來,其實做起來很簡單,買現成的無骨雞爪就行,絕美下酒菜!
用料
雞爪 | 20只 |
姜 | 3-4片 |
料酒 | 適量 |
蒜 | 7-8瓣 |
小米椒 | 5-6個 |
生抽 | 8-10勺 |
陳醋 | 4-5勺 |
檸檬 | 半個 |
白糖 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
花椒油 | 1勺 |
香菜和蔥花 | 適量 |
鹽 | 1勺 |
零基礎也能做美味的檸檬酸辣雞爪的做法
雞爪冷水下鍋,加料酒和薑片去腥,煮10-12分鐘差不多就熟了,冷水了冰鎮10-20分鐘。
調製靈魂醬料:蒜末小米辣打底,我偷懶直接到了一袋冷鍋串的底料(沒有的話可以加兩勺芝麻和辣椒粉,熱油澆上去就行)
8-10勺生抽,4-5勺陳醋,1勺蠔油,1勺香油和花椒油,2勺糖,1勺鹽。
爲了增加風味,我最後還倒了些前幾天泡好的檸檬蜂蜜糖漿,沒有可以不加!後面會單獨出了菜譜。
雞爪、檸檬、香菜蔥花和醬料拌勻就可以開動了!
香麻辣,還很有嚼勁,絕美的下酒菜。
一次性可以多做些,冷藏2-4小時會更好吃!