賽螃蟹土豆泥（簡單好吃零失敗）

一直以來，大家都愛用姜醋汁炒雞蛋來模仿螃蟹，但其實還有另外一道菜也可以做出類似的味道，卻有更豐富的口感，那就是賽螃蟹土豆泥啦！

僅用土豆、胡蘿蔔、雞蛋和姜、醋，這些最尋常的食材，就能做出口味驚豔的賽螃蟹！

家裏有個螃蟹過敏的大朋友，一直都是靠這道菜解饞呢～

吃不到螃蟹的季節、愛土豆的朋友也千萬不要錯過！

從準備原料到出鍋用時約30分鐘，但步驟其實很簡單，也算得是快手菜啦。

而且毫無技術含量，全程無雷點，絕對零失敗哈哈哈！

用料  

賽螃蟹土豆泥（簡單好吃零失敗）的做法  

1. 土豆、胡蘿蔔削皮，準備原材料

2. 土豆和胡蘿蔔切塊上鍋蒸約20分鐘，至筷子可以輕易插入的程度。
   此時可開始準備其他配料～

3. 姜拍扁切成末，與醋、一小勺白糖、鹽混合，備用

4. 蛋清蛋白分開攪散，因爲下一步要分開炒制

5. 熱鍋加少許油，下蛋黃，快速翻炒至斷生即可，關火，用鏟子搗碎，盛出備用

6. 同樣的程序，將蛋白炒碎，盛出備用

7. 這時土豆和胡蘿蔔差不多蒸熟啦，取出壓成泥，有少許顆粒也無妨

8. 熱鍋加入少量油，（最好用不粘鍋），油熱後下土豆胡蘿蔔泥翻炒幾下

9. 加入蛋白和蛋黃繼續翻炒

10. 加入姜醋調料汁，繼續翻炒至均勻，即可關火裝盤啦～

11. 就是這麼簡單！
    要造型好看的可以先盛到碗裏，再翻扣在盤子上。

12. 舀一勺入口，既有綿軟沙糯的土豆泥，又有略帶韌勁的蛋白和蛋黃，混合了姜醋汁的香味，口感像極了蟹肉和蟹黃的感覺～

13. 如此簡單又好吃的菜，還不快來試試？！哈哈

小貼士

最好用不粘鍋，這樣可以少放油（不罪惡）、免糊鍋（不麻煩）哦！