〔KK在輕食減脂〕今晚吃不放油但是超下飯的雞——香菇燜雞腿煲🍗

[寫在前面]
       自從進入減脂期，教練不讓吃的東西太多了哭！但是，天天白水煮雞胸我當然做不到😭
       所以，要暗戳戳地琢磨一些不那麼高熱量但是還很好吃的菜了！

💡我做飯都是隨緣，淡了就加鹽，鹹了就。。下次少放點鹽，所以分量都是適量啦嘻嘻～油的話我用橄欖油，因爲，也許可能大概，稍微能更符合減脂要求啊哈哈～

[關於這個菜]
       那天外食了照燒雞腿煲仔飯，Andy看到照片後強烈譴責太油了！！！😅
       想了想，似乎燉雞的時候不加油最後也會油油的，於是嘗試做了無油的香菇雞，果然到最後只靠雞腿本身的油脂就夠了。。甚至還可以再撇出去一層油！以及，香菇和雞上輩子一定是cp，放在一起簡直不要太好吃！
       我是用煲仔飯的鍋煮的，炒鍋也可以！

用料  

〔KK在輕食減脂〕今晚吃不放油但是超下飯的雞——香菇燜雞腿煲🍗的做法  

1. 食材如圖～
   幹香菇提前洗淨泡發，用幹香菇是爲了用泡髮香菇的水來煮湯，所以水要記得留着哇
   我的鍋很小，而且做的是一人份，所以用量很少，可適當增加～

2. 雞腿用剪刀去骨，切塊（我切的方向如圖，一是可以讓雞肉的纖維保持完整，二是讓雞皮可以均勻的分佈在肉上），不打算吃雞皮的可以直接把皮扒下來。加料酒，鹽，花椒，白胡椒，生抽用手抓勻醃製20分鐘
   ⚠如果想要顏色好看點可以加點老抽，可以加澱粉可以讓雞肉更滑嫩並且最後湯更濃厚

3. 醃雞腿的時候香菇擠幹水分切塊，切蔥薑蒜
   ⚠蒜要記得用刀壓扁再切，會更香

4. 醃好後帶皮的肉塊雞皮朝下鋪入冷鍋，如果是把雞皮扒下來的可以冷鍋只入雞皮，開最小的火，輕輕撥動不要粘底即可
   當開始有滋滋的聲音的時候鍋已經熱了，而且出了雞油，把帶皮的肉撥到旁邊，加入剩下不帶皮的肉翻炒至變色後盛出
   ⚠全程小火

5. 熱鍋入姜和蒜，稍微調大火，用鍋裏的雞油炒香姜蒜，入香菇（可能會粘鍋，可以加少許香菇水），炒香後加入雞腿肉，和剩下的香菇水，加適量鹽，花椒，白胡椒，生抽，需要調色的再加一點老抽，可以加一丟丟糖提鮮。開大火煮開後轉小火燜煮10分鐘左右
   ⚠可以加鍋蓋至水燒開，但是水開後再加蓋可能會溢鍋，所以鍋蓋可以留個縫兒，人不要走開

6. 大火收汁，至水收得差不多關火，入蔥花，可以看到關了火後鍋裏還會咕嘟一會兒～
   ⚠如果用了這種煲，煮的時候你看到的水量會比關火後的水量多挺多的，所以不要收得太乾

7. 加蓋燜一小會兒就可以上桌光盤了！