用料
牛肉餡 | 少量 |
鮮香菇 | 4朵 |
澱粉 | 3勺 |
生抽 | 1.5勺 |
老抽 | 1/3勺 |
料酒 | 1勺 |
蔬菜什錦 | 2勺 |
蔥 | 2根 |
雞蛋 | 1個 |
黑胡椒 | 1/3勺 |
香菇釀牛肉的做法
牛肉餡中加入生抽、老抽、料酒、澱粉、黑胡椒粉,拌勻
加入雞蛋、素什錦,攪勻,放置一個小時以上,把水瀝出來
鮮香菇要選平的,有些凹槽、肉厚的最好。把中間的根締去掉
小蔥切段,備用
把肉餡安置在香菇上,壓緊壓實,把多餘的水壓出來
鍋上放油,將肉的那面效果煎一煎
蒸至二十分鐘時開蓋,撒上蔥花,繼續十分鐘就可以出鍋了
咬一口,味夠汁濃
小貼士
牛肉餡加了生抽和老抽就可以不放鹽了,要不然會過鹹