年底煲個靚湯！「赤小豆粉葛鯪魚煲豬骨」 - 健康美味，清熱祛溼，健脾益氣

2020年已經到了尾聲了，阿賢在這裏預祝大家2021年新的一年一切都更好！
適逢天氣轉涼，我們就留在家裏煲個靚湯啦！今天跟大家推薦的靚湯是「赤小豆粉葛鯪魚煲豬骨」。這個湯健康好味，清熱祛溼，健脾益氣，是阿賢最愛之一！

食材 Ingredients：
1. 1條鯪魚
2. 1斤豬骨
3. 50克赤小豆
4. 50克炒扁豆
5. 3顆蜜棗
6. 30克南北杏
7. 1條粉葛（約一斤半）
8. 1條胡蘿蔔
9. 1塊姜

貼士 Tips：
1. 鯪魚要先煎香後煲湯，這樣湯纔會更加鮮甜而不腥。要等湯已經煲了一個小時後再放入鯪魚去煲多一個小時即可。

用料  

年底煲個靚湯！「赤小豆粉葛鯪魚煲豬骨」 - 健康美味，清熱祛溼，健脾益氣的做法  

1. 老中醫說粉葛皮會更有要用價值，但是我們家會吃粉葛的，所以我們還是把粉葛皮削了；
   然後把粉葛砍件，大塊一點也不要緊，粉葛耐煲；
   胡蘿蔔就滾刀切塊；
   姜拍扁即可；

2. 豬骨要冷水下鍋焯水，水煮沸騰之後再煮一到兩分鐘；
   然後撈起來洗乾淨；

3. 鍋裏準備3公升左右的水，把所有食材（鯪魚除外）都放進去大火燒至沸騰；
   沸騰後我們看到有很多浮沫，這些是粉葛煲出來的，把浮沫都撈走；
   老幹淨後蓋上蓋子，轉中小火，煮一個小時

4. 趁着這個時間，處理一下鯪魚；
   我買的鯪魚較大，切半，拿去煎香；
   兩面各煎大概3分鐘，不需要煎熟，煎到皮泛金黃煎香即可；
   煎過的魚煲湯會更加鮮甜而且不腥；
   

5. 然後把煎好的鯪魚放入湯料袋（用湯袋的目的是以防魚刺煮在湯裏頭）；
   湯已經煲了1個小時了，裏面的食材都很出味了，現在把裝好鯪魚的湯袋放進去；
   蓋上蓋子，繼續用中小火煲1個小時；

6. 湯已經煲了一共兩個小時了，可以說是大功告成了！
   清熱祛溼、健脾益氣的「赤小豆粉葛鯪魚煲豬骨」靚湯就完成了，大家有時間在家試試！

小貼士

貼士 Tips：
1. 鯪魚要先煎香後煲湯，這樣湯纔會更加鮮甜而不腥。要等湯已經煲了一個小時後再放入鯪魚去煲多一個小時即可。