豆腐衣包肉，一直不知道爲什麼它會被上海人稱爲黃醬，包裹着肉糜的豆腐皮經過煎炸後，會充分吸收肉和醬汁的味道，亦脆亦糯，咬上一口，美妙！
用料
| 肉糜 | 250克 |
| 豆腐衣 | 180克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 糖 | 2克 |
| 麻油 | 1勺 |
上海黃醬的做法
將豆腐衣一裁爲二，像包百葉包一樣，將調好味的肉糜包入，收口處可以抹一點肉糜，不容易散開。
![上海黃醬的做法步驟圖，上海黃醬怎麼做好吃 第2張]( "上海黃醬的做法步驟圖，上海黃醬怎麼做好吃 第2張")
鍋加熱，放少量油，將收口一面朝下放入煎至金黃翻面，加入生抽，老抽，糖，適量清水，中火煮10至15分鐘，期間可以翻面一次，使醬油着色更均勻，起鍋前大火收汁，美美享用吧！
![上海黃醬的做法步驟圖，上海黃醬怎麼做好吃 第3張]( "上海黃醬的做法步驟圖，上海黃醬怎麼做好吃 第3張")
想吃就動手吧……
![上海黃醬的做法步驟圖，上海黃醬怎麼做好吃 第4張]( "上海黃醬的做法步驟圖，上海黃醬怎麼做好吃 第4張")
