中西結合一人搞定的新年家宴菜譜

用料  

中西結合一人搞定的新年家宴菜譜的做法  

1. 1.芝麻菜和苦菊用鹽水洗乾淨備用。                   2.胡蘿蔔和玉米焯水備用。                                   3.雞胸肉切薄片，加入橄欖油鹽醃製15min，煎熟切丁。                                                4.用一個小碗倒扣在盤子上，在周圍用菜圍邊，撒上玉米，雞胸肉，胡蘿蔔後，取下倒扣的小碗。最後備喜歡的醬汁。done！

2. 1.雪梨兩個去皮
   2.奶鍋放入一個八角，一支桂皮，少許冰糖，放入去皮雪梨，倒入紅酒，沒過梨子
   3.開小火慢煮，之用筷子輕輕戳得動
   4.關火，放涼後切片，再用竹籤插住，保持形狀。
   5.放入罐子，倒入煮雪梨的紅酒，放入冰箱。
   6.浸漬一晚上，更入味。
   done！

3. 1.虎蝦14支，切成兩半，去蝦線
   2.少許油將蝦煎至兩面金黃。起鍋備用
   3.少許黃油，鍋中融化，倒入一個半大蒜量的蒜末，煸出香味，放入大蝦。
   4.倒入約150ml清水，煮開，加入意大利香草和黑胡椒，一點鹽（不要放多了，芝士有味）
   5.放入司片車打芝士，至完全融化，小火，慢慢至汁水濃稠。
   6.另一個鍋中，意麪下鍋煮8分鐘，起鍋，拌入少量橄欖油後，備盤。
   7.將澆頭淋在面上，可以點綴一些香草。
   ps：乘熱吃，芝士涼了以後要結塊
   done！

4. 1.高筋麪粉140g＋低筋麪粉60g＋糖10g＋奶粉一勺＋橄欖油（菜籽油）15g
   2.60g溫涼水＋2g酵母＋0.5g鹽把酵母化開。
   3.把1+2混合在一起，用料理機打至均勻，根據麪糰溼度，加水約40-50g。
   4.麪糰打至擴展階段。
   5.放入蒸箱55攝氏度加溫5min後，停止，一直髮酵至麪糰擴展至兩倍大。
   6.拿出麪糰，揉出空氣。整形，正好是三能方形烤盤（28*28）一烤盤的量。
   多美鮮芝士條四根，對半切開，做成芝圍邊。二次醒發約20min。用叉子在餅底戳小洞。
   8.⚠️蘑菇、紅椒、玉米（焯水後的）等其他水分較多蔬菜，放入烤箱180度，烤約6-8min，出水，避免pizza過溼。⚠️
   9.50g豬肉糜，加1/4個洋蔥末，加橄欖油炒香，加入意麪醬約50g，炒到濃稠（⚠️要比做意麪的醬料🍝粘稠，不然會打溼餅底⚠️）
   10.9的醬料平鋪於餅底，撒一層馬蘇裏拉芝士，再撒一層烤過的蔬菜，再撒一層芝士，再來一層培根等肉類（肉類最好是薄片，不然怕烤的時候芝士都糊了，肉還沒熟，塊狀的肉類，最好預先制熟），最後再一層芝士，撒少量青椒紅椒點綴。
   烤箱預熱200度，中層烤制，18-20min出爐（芝士開始變色）
   DONE！

5. 1.黃油室溫軟化以後用打蛋器打順滑，
   2.加入切末的西芹和蒜末，繼續攪拌均勻即可。
   3.用黃油刀將醬料平抹一層在法棍上，可以單側也可以雙面
   4.烤箱預熱180度，中層，放在烤網上，5min左右，至法棍酥脆。
   done！
   ⚠️黃油的多少根據法棍的多少。我在盒馬買的一根法棍，用了50g黃油，20g西芹，大蒜兩個。

6. 普通戚風＋手殘抹面

7. 14個蛋撻。
   1.牛奶100ml，淡奶油200ml，砂糖25g用奶鍋小火加熱至砂糖融化。
   2.放涼加入蛋黃四個，攪拌均勻。
   3.過篩至少兩次，保證蛋撻順滑。
   4.蛋撻底部加入一枚巧克力幣，蛋撻液倒入3／4滿
   5.烤箱預熱，中層，220度，15-20min，出爐。
   6.乘熱吃。
   done！

8. 1.三黃雞一隻，去掉脖子和雞頭，雞腳。提前一晚全身施於殘酷的針刑。用50g海鹽＋1L水，浸泡1h。衝去表面浮鹽。廚房紙擦乾。
   2.老抽＋生抽1：2兌制，加入蒜末，少許橄欖油，意大利香草，海鹽約5g，1/4個檸檬汁。塗抹於雞身。全身馬殺雞。⚠️要戴手套，不然會很刺激手。
   醃製一晚。
   3.烤雞肚子內填充臘味糯米飯或其他filling
   4.用棉線將雞屁股縫起來。並捆綁住雞翅和雞腿，避免烤了以後張牙舞爪的
   5.將迷迭香＋百里香放在雞身下。雞身刷上黃油和蜂蜜後，170度烤箱中層，無需預熱，直接烤。中途可以拿出來翻個面，再刷一次黃油和蜂蜜。並把蘑菇，土豆，聖女果等球莖蔬菜撒上香草＋橄欖油＋海鹽以後，鋪於雞下面，烤制約1.5h，出爐。   ⚠️如果，烤雞離頂面加熱管太近，可以將烤雞上色後，加錫箔紙遮擋烤管以後，繼續烤制。⚠️

9. 1.排骨1斤－1斤半
   2.蒜3/4個
   3.蘋果、黃洋蔥各半個
   4.幹辣子粉2勺
   5.韓國辣醬3勺
   6.蜂蜜兩勺＋生抽2勺＋1g鹽
   7.芝麻油1勺
   8.2-7的物料料理機打至泥。將排骨放入醃製至少2h
   9.平底鍋熱油，放入排骨煎至兩面上色，水沒過排骨，小火煮至排骨變軟，汁水減少。
   10.倒入剩餘醬料，大火至完全收汁，將排骨移到一邊。撒入馬蘇裏拉芝士，融化，撒上青椒片。
   DONE！
   ⚠️最好鍋裏鋪上錫紙，不然很難洗鍋。

10. tablesetting就在網上買的柏樹枝，10塊錢5斤還包郵。剪一些放在透明小碗裏，放上蠟燭，檸檬，八角等，就是很森林的燭臺了。   🎄大的枝條放在桌子中間，形成一條聖誕藤條，網上2.2的賣八九十，咱們這個幾塊錢。周圍放上松果和蠟燭。就很有氣氛了。有一些紅色的飾品點綴更可愛。另外迷迭香蕨類植物點綴也很漂亮。

11. 原木片幾毛錢一個

12. 愛就是在一起吃飯。

13. 網圖 迷迭香裝飾桌面

14. 網圖