鮮鍋兔家常做法

之前做了好幾次 就一直想找到飯店做的那種味道 這次居然成功了 而且是我研究出來最簡單 最不耗時的做法！味道真的巴適～

用料  

鮮鍋兔家常做法的做法  

1. 先把兔肉洗乾淨，瀝乾，加入澱粉，蛋清，加點鹽，醬油碼均勻

2. 然後加點油鎖住水分，因爲我家只有橄欖油，用什麼油都可以的

3. 配料準備，青椒紅椒切段（青紅椒比例是3:1），吃的辣可以多放，姜切絲，蒜準備一點蒜末和蒜瓣，還有泡辣椒也要切塊。

4. 鍋內加油加熱 ，油溫不可過高，不然就是兔肉外面炒老了，裏面的肉肉還是生的，中小火炒，加入花椒炒至一分鐘

5. 炒一分鐘，大概7分熟的樣子，裝盤備用。

6. 倒油在鍋裏，加入一勺豆瓣醬，炒紅油，然後下小米椒 蒜末，炒出香味，再下泡辣椒，花椒，薑絲，青紅椒炒出香味（留點青紅椒最後使用）

7. 然後倒入斷生的免肉，平鋪於剛剛炒香的底料上（薑絲辣椒段爲底料）

8. 再加入能剛好蓋過免肉的水量，燜至水開後五分鐘，這個時候就是下你想要加的配菜

9. 全程都要用大火，最後看到鍋裏完全的開起來了就
   可以關火了，出鍋前加入鹽，雞精，蠔油調味

10. 看着快要起鍋時加入剛剛留着的青椒段，小米椒，再悶一分鐘，就可以起鍋啦

11. 味道真的很巴適，快去試試吧～