醃顆富的流油—鹹鴨蛋

早上粥的絕搭——鹹鴨蛋，富的流油的蛋黃醃製時間需要30天左右，不過這個時候蛋白會鹹，但爲了蛋黃的美味，我還是選擇讓鴨蛋繼續泡在鹽水中😊

用料  

醃顆富的流油—鹹鴨蛋的做法  

1. 2000克水➕450克鹽煮開放涼

2. 鴨蛋先用白潔布擦洗，擦時檢查蛋有沒有裂紋，如果有就淘汰

3. 再倒入漫過鴨蛋的水，隨意加些份量外的白酒

4. 擦乾鴨蛋的水

5. 今天原本是晴天☀️，但忽下太陽雨，沒關係，我用烤箱的熱風功能烘乾，大概40度35分鐘左右，期間翻翻面。如不下雨太陽也不是很烈那就曬一個上午

6. 100g白酒倒在碗裏

7. 把鴨蛋放入滾圈

8. 入陶罐，倒入鹽水再倒入白酒

9. 用小碟子壓一壓，確保鴨蛋都浸入水中

10. 蓋上蓋子，注入水。注意：整個過程必須無油無生水，靜等20天—30天或更久

11. 早上就小米粥，完美