【平底鍋芝士蛋糕】

今天視頻裏吃蛋糕的女孩子名叫亞琪，她是個盲人。

在認識亞琪之前，我一直認爲盲人的世界是單調乏味的，而亞琪的人生顯然是彩色的。她會摸着盲文的書本獲取知識，能熟練操持一些家裏的事，甚至能拿起吉他，熟練的彈一首《那些花兒》。

教她彈吉他的是個普通的音樂老師，她不收亞琪的學費，偶爾吃一塊亞琪帶來的蛋糕。

用料  

【平底鍋芝士蛋糕】的做法  

1. 100g低筋麪粉、55g白砂糖、55g切小塊的無鹽黃油和1g鹽在盆中混勻，搓成沙狀，再加入一個蛋黃，揉搓成一個麪糰。
   *一定要搓細膩，不要有顆粒，否則會影響成型的塔皮的口感。

2. 塔皮：平底鍋刷層油，放入揉好的麪糰，用手均勻的往鍋邊壓，周圍邊緣處要堆高，用叉子扎滿洞防止膨脹。

3. 奶油糊：80g室溫軟化好的奶油奶酪加入40g白砂糖，攪拌至順滑無顆粒，再加入一個雞蛋和第一步用剩的蛋清攪拌均勻，接着倒入40ml淡奶油、40ml牛奶、15ml檸檬汁攪拌均勻，最後篩入40g低筋麪粉，攪拌均勻備用。

4. 將奶油糊倒入塔皮中，約半滿後，開火，加蓋小火燜約30分鐘，看到奶油糊表皮凝固就可以關火了。
   *一定要小火，防止底部變糊。

5. 倒入適量酸奶，輕輕晃一下讓它變勻。放上切好的草莓、樹莓和藍莓（也可以換成你們喜歡的水果），點綴薄荷葉，平底鍋芝士蛋糕完成！