麻辣素蹄筋

和着湯汁配着米飯，口中滿是軟爛、勁道和鮮辣香味的碰撞，吃着倍兒爽。要說它的滋味賽蹄筋，一點兒也不爲過。嫩、滑、彈、爽、韌，我對肉肉的暢想，可都在這塊素蹄筋上實現了。

用料  

麻辣素蹄筋的做法  

1. 200克紅薯粉和300克清水攪拌均勻。

2. 油鍋燒到微微熱的時候倒入紅薯粉糊，開小火翻動，直到凝結成餅，兩面都烙成形後盛出來切塊。

3. 準備一碗料汁，碗裏倒入2大勺生抽、1大勺陳醋、2克鹽、1小勺糖和一大勺清水攪拌均勻。

4. 另起炒鍋，熱鍋冷油倒入肉末翻炒到變色，加入1大勺蒜末、1大勺花椒、1大勺幹辣椒、1大勺豆瓣醬炒出香味。

5. 再倒入粉塊兒和醬汁，蓋上鍋蓋燜煮3-5分鐘，等粉塊變軟就可以關火出鍋。