【鹹蛋黃豆腐羹】豆腐燒得好，蛋要用得妙！

鹹蛋黃入菜，可以起到畫龍點睛的作用，提升菜品顏值和口感，就像今天這道鹹蛋黃豆腐羹，搭配家常豆腐簡單燉煮，湯汁濃郁，鹹香鮮美，用來拌飯呼呼就是一大碗！

用料  

【鹹蛋黃豆腐羹】豆腐燒得好，蛋要用得妙！的做法  

1. 絹豆腐橫豎劃上幾刀，分成小塊；

2. 蟹肉棒切滾刀塊，胡蘿蔔切丁，新鮮豌豆去殼；

3. 燒一鍋沸水，加點食用油，下胡蘿蔔和豌豆汆燙一下；

4. 起油鍋，下鹹蛋黃炒出沙，下豆腐輕輕滑動，倒入適量淨水，混合豌豆、胡蘿蔔、蟹肉棒，大火燒開；

5. 再加白胡椒、鹽簡單調味，出鍋前勾個薄芡，淋少許芝麻油提香，趁熱氣撒點蔥花。