紅棗桂圓核桃糕

過年糖果準備好了嗎？分享桂圓紅棗核桃糕，甜而不膩，軟硬度剛好，大人孩子都可以吃！

用料  

紅棗桂圓核桃糕的做法  

1. 紅棗和桂圓是去核後的重量，紅棗選擇顆粒飽滿，色澤好新鮮紅棗

2. 核桃用烤箱150度烤熟，這樣可以去掉核桃的苦澀，核桃要掰碎一些。
   紅棗和桂圓肉放入破壁機或料理機裏打成果泥。

3. 不粘鍋裏倒入打好的紅棗果泥，在加入麥芽糖（冬天冷，用開水燙一下取出麥芽糖）。
   開中火煮化麥芽糖。

4. 木薯澱粉用最少的水量攪拌成木薯澱粉液，把木薯澱粉液倒入鍋裏，快速的攪拌均勻。
   這時候火最好關了，不然遇到高溫木薯澱粉會迅速凝固成塊
   
   接着倒入黃油，攪拌到黃油和紅棗泥完全融合

5. 接下來的就一直炒，大約炒50分鐘左右，一直炒幹

6. 最後炒好的狀態是：整個棗泥抱團，不粘鏟子和鍋，用鏟子按壓很費力

7. 這時候倒入核桃（冬天核桃最好放烤箱裏90度保溫）用鏟子拌勻，也可以帶上手套，讓核桃和棗泥混合好

8. 轉移到鋪有油紙的容器中，整型成厚度1釐米左右的方塊

9. 徹底放涼後，切成長條

10. 切成糖果紙能包住的大小。

11. 紅棗桂圓核桃糕就做好了，甜而不膩，軟硬度剛好。
    入口棗泥Q彈，核桃酥脆.
    過年糖果就是它了！

小貼士

炒的時候全程小火，火大容易糊。
最後要炒幹，如果冷卻後比較軟，可以返工再炒，最好一次性炒成功！