我不喜甜,喜鹹香。
喜歡甜口的例如周黑鴨一類的,就不要嘗試了😂
用料
鴨舌 | 500克 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 1個 |
桂皮 | 大拇指蓋2倍大小塊 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 勺 |
蔥 | 1根 |
辣椒 | 20個 |
姜 | 3片 |
香葉 | 1片 |
去皮白芝麻 | 2勺 |
白糖 | 適量 |
鹽 | 適量 |
麻椒 | 1把 |
耗油 | 3勺 |
香油 | 1勺 |
郫縣豆瓣醬 | 2勺 |
快手鹹香麻辣鴨舌的做法
生鴨舌洗淨,涼水入鍋。
放八角、香葉、蔥、桂皮、料酒、白糖、煮15分鐘左右。
撈出
所有的香料有啥放啥,沒有就那麼地。
下一步的辣椒絕對不能少。1.鍋放油,下乾的紅辣椒條、麻椒、花椒、去皮白芝麻爆香,注意火候,別糊了。
2.下蔥、姜、蒜片加生抽翻炒出香味。
3.下鴨舌翻炒,加老抽,鹽調味。
4.喜焦香的就多炒會。正常口感翻炒3分鐘左右加少許耗油、少許香油出鍋即可。
注:調料裏的郫縣豆瓣醬可加可不加,家裏有,正好你也喜歡這口你就加,熱油後加辣椒時就放上醬一起炒香。我家沒有了,也不咋喜歡那味,就沒加,一樣香。